LandwirthacliaftHche Nebengowerbc. 605 



Verlust an Stärke in der Pülpc geben. Die Menge der grösseren Stärke- 

 körner nimmt während der Keife der Kartoffeln constant zu. Die Seed- 

 kartoffel ist reicher an grossen Stärkekörnern als die Daber'sche, sie ist in 

 dieser Hinsicht als auch bezüglich ihres Fasergehaltes die beste zu nennen. 



W. W. Underhiin) behandelt die stärkehaltige Flüssigkeit, nachdem f^j|'^j^^'^?jj, 

 sie von den Hülsen getrennt, mit schwefliger Säure bis zur sauren Reaction 

 und lässt dann erst die Stärke absetzen. 



Nach 0. Saare^j hat das Verschleimen der Stärkesiebe in einem 

 befeartigen Pilze, welcher noch näher zu studiren ist, seine Ursache. „ 



" ' ' Gewinnung 



F. Rehwald^) bespricht die Gewinnung des Klebers bei der Weizen- des Kleber» 

 Stärkefabrikation. Den gewonnenen Kleber will Verfasser Nahrungszwecken we'izen"^- 

 dienstbar machen. stärkefabri- 



katiou. 



H. Durgea*) stellt Getreide-Stärke in der Weise dar, dass das stärke-Ge- 

 Getreide mit Wasser gemahlen wird, wonach man die stärkemehlhaltige """'""°^- 

 Flüssigkeit von den Hülsen trennt. Dieselbe wird dann mit einer Lösung 

 von caustischem Alkali versetzt und während mindestens 4 Stunden in 

 Bewegung gehalten, worauf man durch 24 — 48 Stunden ruhig stehen lässt. 

 Ueber der abgesetzten Schicht von fast reiner Stärke steht dann zunächst eine 

 dicke, kleberhaltige Lösung, über welche sich eine dünnere wässrige, eben- 

 falls noch kleberhaltige Flüssigkeit absetzt. Nachdem die verschiedenen 

 Schichten getrennt sind, wird die dicke kleberhaltige Lösung zur Abscheidung 

 von suspendirter Stärke mit Wasser verdünnt und stark umgerührt, worauf 

 man sie der Ruhe überlässt. 



L. Bondonneau^) betont bei der Wasserbestimmuug in Stärkemehl, waaserbe- 

 langsam zu trocknen. Mau erwärmt dasselbe nämlich 2 — 3 h auf 60 ö, ^'iu^er^ 

 dann langsam auf lOü*^ und lässt bei dieser Temperatur constantes Gewicht stärke. 

 erreichen. Enthält dasselbe ferner freie Säure, so muss dieselbe abgestumpft 

 werden, zu welchem Zweck man die Stärke mit dem gleichen Gewicht Wasser 

 verreibt und mit Ammoniak neutralisirt. 



0. Saare^) hat die vorstehende Methode Bon den neau's zur Wasser- wasserbe- 

 bestimmnng der Stärke zum Gegenstande einer eingehenden Prüfung gemacht ^e™ stärke!" 

 und gefunden, dass ein Gehalt der Stärke an Säure bis zu 0,1 % Schwefel- 

 säure, wie einen solchen ja keine Handelsstärke haben darf, die Wasserbe- 

 stimmung nicht beeintlusst. Allerdings wird beim Trocknen einer sauren 

 Stärke Zucker gebildet, die Menge desselben ist aber so gering, dass das 

 von ihm zurückgehaltene Wasser nicht in Betracht kommt. Verfasser fand 

 ferner, dass der Ammoniakzusatz zu saurer Stärke seinen Zweck, die Zucker- 

 bildung zu verhüten, nicht erfüllt, und daher, weil er ausserdem die ganze 

 Bestimmung um viele Stunden verzögert, unnütz ist. Er empfiehlt dagegen 

 die Methode, wie sie in der Berliner Versuchsstation für Spiritusindustrie etc. 

 eingeführt ist und die darin besteht, dass 10 g Stärke im Wägegläschen 

 1 Stunde (bei sehr feuchter Stärke etwas länger) bei 40 — 50 " C. vorge- 

 trocknet werden, worauf man während Ya Stunde die Temperatur auf 

 120 ** C. steigert, bei welcher Temperatur man dann noch 5 — 6 Stunden 

 trocknet. 



') Chemikerzeitung 1884. p. 437. 



«) Ztschrft. f. Spiritusind. 1884. p. 216. 



») Ztschrft. f. landwirthschaftl. Gewerbe 1884. p. 90. 



*) Chemikerzeitung 1884. p. 1094. 



<*) Compt. rend. 98. p. 153; auch Berl. Ber. 1884. R. 146. 



«) Ztschrft f. Spiritusind. 1884. 595. 



