C-tTi Landwirthschaftliche Nebongewerbe, 



nach dem völligen Durcliweiclien werden dieselben unter Zuhilfenahme von 

 Glycerin miliroskopisch auf die Samenschalen von Unkräutern namentlich 

 Korni'ade untersucht. 



Die eigentlich chemische Untersuchung kann in der Regel auf die Be- 

 stimmung der Trockensubstanz, der Asche und des Kleiengehaltes beschränkt 

 werden. Zu diesem Behufe werden etwa 200 g Krume aus der Mitte des 

 Brodes herausgeschnitten, zwischen den Händen fein zerrieben und von der 

 erhaltenen Durchschnittsprobe 2 g im Platintiegel abgewogen bei llOo C 

 getrocknet und verascht. 



Die Kleie wird nach Wetzel und van He es in der Weise bestimmt, 

 dass man 100 g Brod mit Wasser einweicht, auf dem Wasserbade längere 

 Zeit erhitzt und die dickliche Masse durch ein Gazesieb (15 — 16 Maschen 

 pro 1 cm) giesst. Was auf dem Sieb zurückbleibt wird nochmals zweimal 

 dieser Behandlung unterworfen. Nun wird der Rückstaud mit Wasser so 

 oft ausgekocht als die Flüssigkeit noch trübe durch das Sieb abläuft. Der 

 Rückstand würd gesammelt, bei 110*^ C getrocknet und gewogen. Die Kleie 

 soll noch mikroskopisch untersucht werden. Unter Umständen ist es noth- 

 wendig das Bröd auf Alaun, Kupfer und Zink zu untersuchen. Alaun wird 

 nach dem Verfasser am besten durch das Verfahren von Wynther Blyth^) 

 constatirt. Kupfer und Zink werden in 100 g Brod nach der Zerstörung 

 der organischen Substanz durch Chlorsäure bestimmt. 



Gutes mustergiltiges Coramisbrod enthielt nie weniger als 50 % Trocken- 

 substanz; der Aschengehalt betrug nicht mehr als 2, die abgeschiedenen Kleien- 

 hülsen nicht mehr als 3 % der Trockensubstanz. Alaun konnte vom Ver- 

 fasser in keinem Brode nachgewiesen werden. Spuren Kupfer sind stets, 

 Spuren Zink vielfach in einem Brode enthalten. 



Seewasser- Nach Sena^) lässt sich Seewasser, welches 10 — 12 Stunden gestanden 



hat, zur Bereitung von Brod verwenden, welches als Arzneimittel zur Be- 

 kämpfung von Skrophulose und anderen Krankheiten verwendet werden 

 kann. 



schrotbrod. Die Erzougung des Schrotbrodes wird in einer ausführl. Abhandlung 



der Wiener Bäcker- und Conditor-Zeitung 3) besprochen, ohne Neues zu 

 bringen. 



Haltbare Sonucrat*) erhielt eine haltbare Kupferlösung dadurch, dass er 



lö^ung^für 0,639g reinen krystallisirten Kupfervitriol in 34 g destillirtem Wasser kalt 



gfimmunRen ^°^^' ^"*^ ^^^^^ Flüssigkeit nach und nach zu einer kalt bereiteten Lösung 



von 173 g reinem krystallisirten weinsauren Kali in 600 g Natronlauge von 



1,12 spec. Gewicht giesst. Das Ganze wird hierauf auf 1 Liter gebracht. 



Poiari- B. Tollens^) hat neuerdings die specifische Drehung der Dextrose er- 



Dextrose' mittelt Und gcfundcu, dass für wasserfreie Dextrose 



[a] D= 52,500 + 0,018796 P-j- 0,00051683 P^ 

 ist. Aus dieser Formel folgt für Dextrosehydrat: 



[a] D = 47,730 -|- 0,015534 P + 0,0003883 P2. 

 Diese Formeln haben Geltung für alle Concentratiouen von 1 — 100 

 Procent. 



*) Siehe diesen Jahresbericht. N. F. V. p. 491. 

 Wiener Bäcker- u. Conditor Zeitung. 1884. p. 19. 

 1884. p. 49. 



Journ. de Pharm, et de Chem. [Ser.] 5. 8. 28 durch Ztschrft. f. analyt. 

 Chem. 1884. p. 208. 



6) Berl. Ber. 1884. b. 2234. 



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