Landwirtbschaftliche Nebengewerbe. All 



F. Urech 1) veröffentlicht Untersuchungen über den Vorgang der Re- verhalten ▼. 

 duction alkalischer Kupferlösuiig durch Dextrose, welche ergaben, dass die aUai^raoher* 

 Ausschcidungsgeschwiudigkcit von Kupferoxydul aus Feliliiigscher Lösung ^"pfer- 

 eine Resultircnde der Wirkung von Alkali und alkalischer Kupforlösung auf 

 Dextrose ist. Betreffs der Details muss auf das Original verwiesen werden. 



L. Battut^) hat Untersuchungen angestellt, über das Verhalten der 

 Glycosc zu Fehlingscher wie zu Violettescher Lösung, ohne Neues zu bringen. 



P. Lagrange ^) macht darauf aufmerksam, dass aus Zuckerlüsungeu -j^^fj^Jg 

 durch Bleiessigniederschläge nicht unbedeutende Mengen von Traubenzucker zucker- 

 raitgerissen werden. bestimmung. 



A. Vivieu^j schlägt vor Mengen von Traubenzucker welche unter Coiorime- 

 0,10/0 liegen, colorimetriscb zu bestimmen, indem man die Farbe der von *bcnzucker- 

 der Probe reducirten Kupferlösung mit jener solcher Lösungen vergleicht, i^estimj 

 welche durch bestimmte Mengen Glucose 1 heil weise reducirt worden. Methode. 



In jüngster Zeit werden von Mutz in Zürich Zwiebackmehle in den Zwieback- 

 Handel gebracht, welche nach F. Stroh mer^) nachfolgende Zusammen- *" 

 Setzung zeigen: 



I. Qualität n. Qualität 

 0/ 0/ 



/o /o 



Wasser 7,24 7,46 



Verdauliches Eiweiss ß) 7,63 7,94 



Unverdauliches Eiweiss 1,18 1,81 



Fett 2,41 1,21 



Verd. Kohlenhydrate . 80,01 80,54 



Cellulos 0,75 0,40 



Asche 0,78 0,64 



100,00 100,00 



In heissem Wasser lösl. 11,70 12,20 



Die Schweizer Firma Maggi u. C. verarbeitet in neuerer Zeit Hülsen- ^®^"j^^;, 

 fruchte zu Leguminosen -Mehlen, welche als Nahrungspräparate dienen; die 

 Zusammensetzung einiger dieser Mehle ist folgende: 



Eiweiss Kohlehydrate Fett Salze Pa^e — Wasser 



Magerleguminose A 23,21 59,27 1,70 2,89 1,40 12,87 



B 20,20 66,20 1,88 2,54 1,39 11,6 



C 19,42 63,69 1,51 2,60 1,32 12,76 



Fettleguminose AA 30,50 49,50 6,44 3.80 1,40 19,87 



BB 27,19 50,92 6,20 3,45 1,45 12,24 



CC 19,25 63,17 4,21 2,92 1,39 10,92 



Extrafett AAA 25,90 46,70 13,00 2,97 1,47 12,50 



Leguminose BBB 27,41 43,85 14,23 3,41 1,55 11,10 



CCC 20,21 53,33 12,63 2,43 1,42 11,40 



') Berl. Ber. 1884. a. 495. 



*) Bulletin de Tassociation des Chimistes 1884. p. 82. 



=>) Compt. rend. 97. p. 857. 



*) Dinglers polytechn. J. 520. 133. 



*) Original - Mittheilung der k. k. landw. Versuchsst. in Wien. 



«) Nach Stutzer. 



') Blätter f. Gesoudheitspflege. 13. 169. 



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