Verzucke 

 rung 



gjQ Landwirthschaltliche Nebengewerbe. 



Lävuiose. A. Herzfeld') hat Lävulose krystallisirt dargestellt und ihr optisches 



Verhalten studirt. Als Ausgangsmaterial verwandte er luulin, von welchem 

 er 750 g mit 4 Va Liter 0,5 o/oger Schwefelsäure 10 Stunden lang im Dampf- 

 bade erhitzte. Nach dem Neutralisiren mit kohlensaurem Baryt wurde auf 

 ein kleines Volumen eingedampft und der Syrup mit absolutem Alkohol be- 

 handelt. Es bilden sich dann 2 Schichten, die obere hellere Schicht ent- 

 hält den grössten Theil der Lävulose, sie wird abgehoben und mit Aether 

 behandelt, wobei die Lävulose gelb herausfällt. Diese unreine Lävulose 

 wird mehrmals aus absolutem Alkohol unter geeigneten Vorsichtsmassregeln ura- 

 krystallisirt. Der Körper ist sehr hygroskopisch und beträgt die spec. Drehung 

 a [D] bei 20*' C 77,81. Bei höherer Temperatur nimmt selbe stark ab. 

 B. Lehmann^) hat auf dieselbe Weise Lävulose dargestellt und ihr 

 Verhalten zu alkalischer Kupferlösung studiil. 

 Dextrin- W. K. S. Schoor^} macht in einer vorläufigen Mittheilung darauf 



aufmerksam, dass die Umwandlung des Dextrins in Glycose durch Zusatz 

 von Kochsalz, Natriumbicarbonat oder Glycerin, noch besser durch Glycerin 

 und eines der genannten Salze erfolgt und zwar nicht blos in der Wärme, 

 sondern auch bei gewöhnlicher Temperatur, 

 stärke- A. Mar kl*) bespricht die Nachtheile der jetzt üblichen Methoden 



Erzeugung, zur Erzeugung des Stärkezuckers im Grossbetriebe-, er kommt zum Schlüsse, 

 dass nur jene Methoden, welche die Anwendung der Schwefelsäure als Ver- 

 zuckerungsmittel umgeht, rationell ist. Verfasser will auch ein solches Ver- 

 fahren gefunden haben, theilt das Priucip desselben jedoch wegen noch 

 mangelnden Patentschutzes nicht mit. 



stärke-ver- A. Mer 1 its ch ck 5) bespricht ein amerikanisches Patent auf die Ueber- 



zuckerung. führung der Stärke in Glycose durch Kohlensäure, 

 stärke- F. Soxhlct^) bespricht in einem äusserst interessanten Vortrage die 



fabiricati^ön Reform Und Zukunft der Stärkezuckerfabricatiou. Der Aufgabe dieses 

 Jahresberichts entsprechend können wir hier nur auf das Original ver- 

 weisen. 

 stärke- E. Lange'') giebt eine Statistik über die Production von Stärkezucker 



productioD. iin deutschen Zollgebiete für die Jahre 1878—1882. 

 Stärke- A. C. Landry und C. Lanja^) verzuckern Stärkemehl behufs Stärke- 



Fabri^catiön. zuckergewinuung mit gasförmiger Chlorsäure oder Unterchlorsäure, erhalten 

 durch Behandeln von Kaliumchlorat oder Perchlorat mit Oxalsäui'e. Der 

 zu dieser Operation benutzte Apparat besteht aus zwei Kesseln, welche man 

 abwechselnd beschickt. In den einen Kessel bringt man das Stärkemehl 

 angerührt mit glycosehaltigem Waschwasser, wie es bei einer vorhergehenden 

 Operation erhalten wurde und leitet Dampf ein, bis das Gemenge auf 

 88 "^ C erwärmt ist, dann wird nachdem der Dampf abgesperrt und so lange 

 chlorsaures Gas eingeleitet, bis Alles verzuckert ist, die Gaszufuhr unter- 

 brochen und wieder Dampf zugeleitet, welcher die unveränderten Gase der 



*) Ztschr. des Vereins f. Rübenzuckerind. im D. R. 1884. p. 430. 



2) Ibid. p. 993. 



») Reo. trav. chim. durch Berl. Ber. 1884. R. 252. 



*) Kohlrausch, Organ des Centralvereines etc. 1884. p. 54. 



^) Ibid. p. 132. 



«) Ztschr. f. Spiritusind. 1884. No. 11. 



') Ibid. No. 1. 



•) Scient. Amer. 49. p. 47 d. Chem. Centralbl. 1884. p. 127. 



