gi^ Laudwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Verfasser haben nach dieser Methode mehrere Stärkezuckersorten des 

 Handels untersucht und gefunden: 



No. Asche "Wasser Gliicoso Gallisin 



1 0,27 15,77 61,47 22,49 



2 0,37 14,94 63,25 21,44 



3 0,29 14,11 64,90 20,70 



4 0,33 16,61 63,36 19,70 



5 0,25 17,60 62,52 19,63 



6 0,33 17,70 66,69 15,91 



7 0,25 21,10 64,21 14,44 



8 0,20 20,84 68,51 10,45 



9 0,18 18,92 72,60 8,30 



10 0,18 18,87 73,70 7,25 



11 0,19 21,59 21,40 6,82 



getru^'"umi E- Sieben 1) hat eine eingehende Arbeit über die Zusammensetzung 



■*°stärke^^^ *^®^ Stärkezuckersyrups geliefert. Wenngleich dieselbe hauptsächlich mit 

 Zucker- Rücksicht auf die Verfälschung des Honigs durchgeführt wurde, so bietet 

 Byrups. jjjg Abhandlung doch soviel des Wichtigen für die Kenntuiss des Stärke- 

 zuckers, dass selbe auch an dieser Stelle besprochen werden muss. 



Verfasser bestimmte zunächst den Traubenzucker im Stärkesyrup durch 

 Titriren mit Fehlingscher Lösung unter den von Soxhlet aufgestellten Cau- 

 telen. Ferner wurden 5,8 g Syrup mit 400 cc Wasser und 40 cc Salzsäure 

 von 1,125 spec. Gewicht im Wasserbade 1 Stunde lang (diese Zeit genügt 

 zur Inversion nach des Verfassers Versuchen) erhitzt, und nach dem Neu- 

 tralisiren abermals der Zucker titrirt, in diesen beiden Versuchen wurde 

 nun gefunden: 



Traubenzuckergehalt des Syrups bestimmt durch Titriren 36,15 % 

 Traubenzuckergehalt nach vollständiger Verzuckerung . 84,95 „ 

 Es bleibt demnach für die Berechnung auf Dextrin . . 48,80 „ 



Das ist also (48,8 X 0,9) 43,92 „Dextrin. 



Beim Titriren des Traubenzuckers wurde 2 Minuten gekocht, wurde 

 4 Minuten lang gekocht, so wurde ein höherer Traubenzuckergehalt gefunden, 

 in diesem Falle 39,64 %. 



Gleichzeitig wurde der Traubenzucker nach Allihns gewichtsanalytischem 

 Verfahren ermittelt und hierbei wurden wiederum 38,77 % Traubenzucker 

 gefunden. Diese Differenzen in den gefundenen Werthen veranlassten nun 

 den Verfasser auch den Traubenzuckergehalt des Syrupes durch die Alkohol- 

 menge, welche bei vollständiger Vergährung gebildet wird, zu bestimmen. 

 Nachdem zuerst die Bedingungen festgestellt waren, unter welchen eine 

 Zuckerlösung von bestimmtem Gehalt vollständig vergährt, ergaben mehrere 

 Versuche mit obigem Syrup nachstehende Resultate: 



Syrup ^'^' 



g 

 55,54 8 



55,54 8 



55,54 8 



55,54 8 



Aus 100 g Stärkezuckersyrup hätten nach dem durch Titriren festge- 



^) Ztßchr. f. Rübenzuckerind. im D. R, 1884. p. 837. 



