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Landwirthschaftliohe Nebeuge werbe. 



etwas saurem, essigsaurem Kupferoxyd bereitet. Vou derselben werden 

 100 cc Lösung mit 50 cc Zuckerlösung versetzt und zwar am besten in 

 Medicinflaschen , welche hierdurch bis an den Hals aufgefüllt werden, gut 

 mit einem Kautschuckstöpsel verschlossen und im Wasserbad bis an den 

 Hals eingetaucht, bei einer constanten Temperatur von 40 '^ C. 3 Tage 

 lang erhitzt. 



Nach dieser Zeit werden die Flaschen rasch abgekühlt und in Wasser 

 von 17,5** C. zur Erreichung der Messtemperatur eingestellt. Von der über 

 dem abgeschiedenen Kupferoxydul stehenden klaren Lösung werden 75 cc 

 abgemessen und mit 45 cc Seignettesalznatronlauge und 40 cc 1 ^/otiger 

 Traubenzuckerlösuug (letztere muss auch im Ueberschuss sein) gekocht, und 

 das abgeschiedene Kupferoxydul als Kupfer in üblicher Weise gewogen. In 

 gleicher Weise wird der Kupfergehalt der ursprünglichen Kupferlösung 

 bestimmt und so die von dem zu prüfenden Zuckergemisch reducirte Kupfer- 

 menge bestimmt. Bei der vom Verfasser verwendeten Kupferlösung redu- 

 cirten z. B.: 



Keiner Kupfer 



Traubenzucker g 



0,15 0,326 



0,20 0,396 



0,25 0,440 

 Ferner: 



0,35 0,508 



0,40 0,530 



0,45 0,552 

 Dagegen reducirten unter denselben Bedingungen: 



Stärkezuckersyrup ^ , 



g uper 



0,921) 0,390 



1,85 2) 0,536 



Aus den gefundenen Kupfermengen berechnet sich nun nach den Ver- 

 suchen mit reinem Traubenzucker der Gehalt an solchem in 



0,92 g Stärkezuckersyrup zu 0,1994 g oder 21,67 o/o und 

 in 1,85 „ „ „ 0,4030 „ „ 21,78 „ 



Aus diesen und den früheren Zahlen lässt sich demnach die richtige 

 Zusammensetzung der Stärkezucker wie folgt berechnen: 



In 100 g Stärkezuckersyrup gefundener Traubenzucker 



mittelst essigsaurem Kupfer 21,70 g 



Alkohol nach Abzug der aus dextrinartigen Stoffen ge- 

 bildeten Menge 18,00 g 



In 100 g Stärkezuckersyrup Alkohol gebildet aus 



21,70 g Traubenzucker (X 47) 10,20 g 



In 100 g Stärkezuckersyrup gebildeter Alkohol aus 



Maltose 7,80 g 



In 100 g Stärkezuckersyrup gefundene Maltose be- 

 rechnet aus 7,8 g Alkohol 15,80 g 



In 100 g Stärkezuckersyrup gefunden Traubenzucker, 

 entstanden aus sämmtlichen Stärkeumwandlungspro- 

 ducten durch Erhitzen mit Salzsäure 84,95 g 



') 9,2 g auf 500 cc. 



») 18,5 g Syrup auf 500 cc. 



