/»■je Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Darstellung von Stärkezucker von A. Kay er (Amer. Pat. 304108 v. 

 26. August 1884). 



Nach der Patentbeschreibung soll die saure Lösung nach Invertirung 

 der Stärke mit Calciumsulfid neutralisirt und zur Verjagung des Schwefel- 

 wasserstoffes nachher Luft durchgeleitet werden. (Ein Verfahren, das gewiss 

 nur seiner Sonderbarkeit wegen hier erwähnt zu werden verdient.) 



Literatur. 



Anleitung zur Erkennung organischer und unorganischer Beimeugungen im Roggen- 

 uud Weizenmehl, von Dr. L. Wittmack. Leipzig, Moritz Schäfer. 

 Wenngleich Referent nicht alle Angaben dieser kleineu Schrift immer 

 bestätigt fand, so kann er doch nicht umhin, dieselbe allen Jenen zu 

 empfehlen, welche Mehluntersuchungeu durchzuführen haben, denn das 

 Schriftchen enthält der werthvollen und sehr gut brauchbaren Mit- 

 theilungen immerhin die Menge. 



III. Der Rohrzucker. 



Referent: P. De gen er. 



L Allgemeines. 



Uüuguug u. Ueber die Beziehungen zwischen Düngung und Zusammensetzung der 



Bet'zung'"d°er Zuckerrüben hat Bode^) umfangreiche Versuche angestellt, welche zwar 

 ^rüb'eu'! betreffs der Wirkung einzelner Nährstoffe auf die Zusammensetzung der 

 Zuckerrüben nicht ganz prägnante Resultate gegeben haben, doch aber 

 eine Reihe von detaillirten Untersuchungen über die Zusammensetzung der 

 Zuckerrübe bieten, wie sie bis jetzt noch nicht bekannt geworden sind, ins- 

 besondere bezüglich der Stutzer'schen Proteinbestimmungsmethode, die hier 

 zum ersten Male auf die Rübe angewandt wurde. Hauptsächlich ist hervor- 

 zuheben, dass, während der Gesammtstickstoff der Rübe von 0,47 — 1,26% 

 schwankt, der Prote'instickstoff sich zwischen 0,39 — 0,61 % bewegt. Ferner 

 scheint eine Kochsalzdüngung auf eine Vermehrung des Aschen- und eine 

 Verminderung des Trockensubstanzgehaltes zu wirken. 

 Rotation T. Hcrzfold^) hat, hauptsächlich aus dem Grunde, zu constatiren, woher 



die Unregelmässigkeiten in der Polarisation invertirter Zuckerlösungen 

 kommen, noch einmal genau die Rotation von Lävulose zu ermitteln ver- 

 sucht. Er stellte solche aus Inulin durch Verzuckerung und fortgesetzte Be- 

 handlung mit Alkohol und Aether dar, und konnte, unter grossen Schwierig- 

 keiten, welche die leichte Zersetzlichkeit der Lävulose verursacht, deren 

 Drehungsvermögen 



a "^^ = — 77,81 



bestimmen. Aus dieser Zahl lässt sich mit Sicherheit der Nachweis führen, 

 dass Rohrzucker bei der Inversion in der That in gleiche Moleküle Dextrose 

 und Lävulose zerfällt. Es zeigte sich ferner, dass die bekannte Abnahme 



') Ztschr. f. Rübenzuckerind. d. D. R. 1884. p. .59. 

 2) Ibid. p. 430. 



