622 



Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Drehungs- Gubbe^) hat das optische Drehungsvermögeii des Invertzuckers neu 



^'"™|j^en^ untersucht und gefunden, dass man zu dem Ende zunächst sich mittelst 

 Zucker. Oxalsäure invertirter Rohrzuckerlösungen bedienen soll, da dieselbe auf das 

 optische Verhalten des Invertzuckers ohne Einfluss ist, während Schwefel- 

 säure und Salzsäure jenes stark modificiren. Ein Erwärmen von 9,5 g 

 Rohrzucker mit 3 ccm Wasser und 2 cm 5 ''/oiger Oxalsäure während 

 2 Stunden auf 6^ genügt zur vollkommenen Inversion. 



Wenn S die auf das Verhältniss 10 Invertzucker zu 100 Wasser be- 

 rechnete Säuremeuge bedeutet, so ist , wenn S = — 5, für Schwefelsäure 



1) ZeitBchr. f. Rübenz.-Ind. 1884. p. 1345. 



