Landwirthschaftliche Ncbongeworbe. 627 



Es soll nach Bodcnbcnder's Vorschlage der Zucker (2,6 g) zu 10 ccra 

 gelöst werden , dann 25 ccm Wasser zugesetzt und zu 50 ccm heisser 

 Fehling'scher Lösung zugefügt werden, der man 10 ccra S. -Natronlauge von 

 1,35 spec. Gewicht zugesetzt hatte. Nach einem Kochen von 2 Minuten 

 wird filtrirt und das Kupferoxydul gewogen. 



Andererseits soll dieselbe Menge Zucker mit 10 ccm -["25 ccm Wasser 

 und 10 ccm Natronlauge vom spec. Gew. 1,.35 5 Minuten gekocht und dann 

 wie oben mit Fehlingscher Lösung behandelt werden. 



Aus der Differenz wird nun der durch Alkalien zerstörbare Invert- 

 zucker zu ermitteln sein. 



Nach Ilerzfeld geschieht diese Ermittelung qualitativ nun auch, wenn 

 man den fraglichen Zucker (20 g) in einer Korkflasche mit 100 ccra 99%igen 

 Alkohols versetzt und 5 — 10 Minuten zu massigem Kochen auf dem Wasser- 

 bade erhitzt; nach dem Erkalten und Zusatz von 75 ccm wasserfreiem Aether 

 und halbstündigem Stehenlassen, nielit unter Oo, aber sonst kühl, filtrirt 

 man, dampft ein und nimmt mit Wasser auf War Invertzucker vorhanden, 

 so findet sich die Lävulose derselben in diesem Auszuge und kann darin 

 durch Fehling'sche Lösung nachgewiesen werden. 



Baur') beschreibt einen neuen, practischen Apparat zur Bestimmung 

 von Kohlensäure in Knochenkohle u. s. w. 



Pr unier 2) giebt eine Methode zur directen volumetrischen Bestimmung voiumetri- 

 des kaustischen und des kohlensauren Kalkes an. Danach soll man die s^ummuug 

 ungefähr 2V2 '^jo^gen Kalksteinlösungen mit einigen Tropfen (pro 10 ccra ca. "^^^^^pj^^^"^']' 

 0,01 g) Stärkeraehllösung versetzen und nun Oxalatlösung vorsichtig so kohieusau- 

 lange zusetzen, bis kein Niederschlag mehr erfolgt. Das Stärkemehl soll""" 

 das rasche Absitzen des Niederschlags befördern. Gegen Ende der Reaction 

 prüft man gegen einen schwarzen Hintergrund am Fenster auf Klai'heit. 

 Entsteht ein Schaura, so wird starker Alkohol zugesetzt. Die Genauigkeit 

 soll ca. 0,5 % betragen. 



ni. Saftgewinnung. 



Bouvy u. Provins^) erapfehlen das Verfahren, den Saft der Rübe Saftge- 

 aus erhitztera Brei durch Pressen zu gewinnen, weil dies Erhitzen alle Zellen ^'°"""s- 

 öffnen soll, die Fermente tödte, Eiweissstoffe coagulire, werthvoUeres Futter 

 liefere, die Ausbeute an Zucker erhöhe. 



Deherain*) findet die Ursache der Buttersäuregährung in den Diffusions- 

 gefässen darin begründet, dass in Folge unvollkommener Reinigung der 

 Rüben Erde mit in die Diffuseure geriethe, denen nach seinen und 

 Maquenne's Untersuchungen das Buttersäureferment anhafte. 



1) Deutsches Reichs-Patent. No. 27498. Zeitschr. für Rübenzucker -Industrie 

 p. 1151. 



«) Ztschr. f. Rübenz.-Ind. 1884. p. 1155. 



') Journ. d. fabr. de Sucre. 1884. No. 8. 



*) Bulletin de rassoc. des Chimistes 2, No. 2; auch Ztschr. d. V. f- Rübenz.- 

 I. d. D. R. 1884. p. 269. 



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