628 



Landwirthschaftliche Kebengewerbe. 



Saftreini- 

 gung. 



Concen- 

 tration. 



IV. Saftreinigung. 



Battut 1) kommt auf den Vorschlag von Tollen s, 2) der später von 

 Degener 3) wiederholt wurde, zurück, bei der Saftgewinnung schweflige 

 Säure zuzusetzen. Er hat eine Anzahl diesbezüglicher Versuche angestellt 

 und kommt zu dem Resultate, dass sie, zu den Diffusionssäften gesetzt und 

 nach Trennung des entstandenen Niederschlags, gestatte, die anzuwendende 

 Kalkmenge ohne Schaden zu vermindern; dass sie keine Glucose bilde, ausser 

 es finde längere Berührung mit der Luft statt, und dass sie eintretende 

 Gährungen hindere. 



Die Ansichten über die Entbehrlichkeit der Knochenkohle zur Saft- 

 reinigung haben sich immer noch nicht ganz geklärt. Bittmann*) erklärt 

 sie für einen überwundenen Standpunkt, dem Eissfeldt^) widerspricht. 

 Von anderer Seite wird schweflige Säure warm empfohlen, während wiederum 

 rein mechanische Filtration dasselbe leisten soll. ^) Uns scheint, als ob 

 keine der drei Behandlungsweisen ein Universalmittel darbiete, als ob viel- 

 mehr für normale Rüben vielleicht mechanische Filtration genügt, für sehr alkali- 

 reiche schweflige (oder eine andere) Säure von Vortheil ist, für stark eiweiss- 

 und arabinsäurehaltige aber Knochenkohle nicht entbehrt werden kann. 



Manoury'^) hat Versuche ausgeführt über die Scheidung des Rüben- 

 saftes in der Zelle selbst, in der Weise, dass dem auslaugenden Wasser 

 Chemikalien wie Eisenchlorid, Zinkchlorid, Zinnchlorür, Kalk zugesetzt 

 werden. Aus den dürftigen Notizen lassen sich keine Schlüsse ziehen. 



Leplay's^) Bemühungen, durch Baryt oder Stroutian direct aus den 

 Rübensäften den Zucker zu gewinnen, scheinen den gewünschten Erfolg 

 noch nicht gehabt zu haben, weshalb wir zur Zeit hier noch nicht darauf 

 eingehen. 



V. Concentration. 



v. Lippmann 3) findet die unbestimmbaren Verluste bei der Zucker- 

 fabrication, wie Degener ^o) bereits früher behauptet hatte, im Verkoch- 

 process innerhalb der Vakuen, und zwar findet hier eine Zersetzung an den 

 stark überhitzten Wänden der metallenen Apparate statt, v. Lippmann 

 wird darüber noch später berichten. 



Melasseent- 

 zuckerun^. 



VL Melasseentzuckerung. 



Das Steffen'sche Ausscheidungsverfahren, 11) welches darauf beruht, 

 dass aus Zuckerlösung von 6 — 8 % Gehalt, die zweckmässig zunächst mit 

 Kalk gesättigt ist, durch weiteren Zusatz von viel überschüssigem (bis 10 

 Moleküle) feinst gemahlenen und gesiebten Aetzkalk in frisch gebranntem, 



Ztschr. f. Rübenz.-Ind. 1884, 



Biedermann, Centralblatt. 



Ibid. 1883. 625. 



Ibid. 1884. p. 288. 



Ibid. p. 289. 738. 



Ibid. p. 377 ff. 1157. 



Bullet, ass. chim. No. 8. 



Bullet, de Tassoc. des chimist 



Ztschr. f. Rübenz.-Ind. 1884. 



Ibid. 1882. 574. 



Ibid. 1884. p. 281, 287, 372, 748. 



1161 aus Bulletin assoc. cbimique. No. 5 ff. 



No. 8. 

 669. 



