Lftndwirthschaftliohc* Nebeugewerbe. ß^^ 



lehrten in Widerspruch stehen. W. lässt die Bacterien nämlich durch Ur- 

 zeugung in faulenden Flüssigkeiten entstehen. Wir können auf ein ein- 

 gehendes Referat über jene Schrift hier verzichten. 



Hansen 1) fand im Kuhmiste und an Früchten einen der Monilia ahn- ^,'J,'*\?p "„"f. 

 liehen Schimmelpilz, der in zuckerhaltigen Nährlösungen lebhafte Obergährung püzen. 

 hervorruft und Zellen bildet, die den Saccharomyccs cerevisiae ähnlich sind, 

 die aber kein Invortin enthalten und doch Rohrzucker vergähren. 

 — Letzterer ist also in diesem Falle direct gährungsfähig. (Man könnte 

 aber auch annehmen, dass das lebende Protoplasma der Zellen die Inversion 

 unmittelbar vor dem Zerfall durch Gährwirkung besorgt. D. Ref.) 



T. Mendes^) hat in einer schlecht vergährenden Würze von Busalla ^Hefe","* 

 (Italien) eine Hefeart entdeckt, welche kleinere Zellen als die gewöhnliche 

 Bierhefe besitzt und sich dann noch dadurch davon unterscheidet, dass sie 

 Rohrzucker nicht invertirt und nicht vergähren kann. Doch ist sie fähig 

 in Rohrzuckerlösung zu wachsen. Am meisten hat diese Hefe Aehnlichkeit 

 mit der von Roux^) entdeckten. Verf. macht den Vorschlag, vermittelst 

 dieser Hefeart die Glycose aus der Melasse zu entfernen und so einen 

 schliesslichen Verlust an letzterem zu vermeiden. 



Ueber den Gebrauch cultivirter Weinhefe hat Romraier*) Studien weinbefe. 

 gemacht. Er fand es sehr vortheilhaft, einer ausgepressten Weinlese ge- 

 züchtete Weinhefe zuzufügen; um die gleichzeitige Wirkung der falschen 

 Hefe zu paralysiren. (Weiteres Cap. Wein.) 



L. Kny^) hat eine grosse Reihe von Versuchen angestellt, welche sich i'^rtpflan- 

 mit der Vermehrung der Zellen von Saccharomyes cerevisiae bei Lichtein- Bierhefe bei 

 fluss und im Dunkeln beschäftigen. Er kam zur Schlussfolgerung, dass die ^auss.'" 

 Vermehrung bei massigem Licht mit gleicher Intensität stattfindet wie im 

 Dunkeln. Eine Uebertragung dieses Resultats auf andere Fälle von Zell- 

 theilungen in der freien Natur ist jedoch nach Verf. unthunlich, weil sich 

 dort manche Anpassungserscheinungen herangebildet haben können, in 

 Folge deren eine verschiedene Beleuchtung wohl Einfluss ausüben könnte. 



Winogradskyß) hat die Wirkung äusserer Einflüsse auf die Entwick- ^'^vinY""' 

 lung von Mycoderma vini studirt, besonders den Einfluss verschiedener Er- 

 nährung und verschiedener Mineralsubstanzen. Die Cultur geschah in 

 G ei ssler 'sehen Kammern. Es wurden nun in bestimmten Versuchsflüssig- 

 keiten gewisse Habitusänderungen der Mycodermaiellen constatirt. 



Ferner zeigte sich, dass bei energischer Sauerstoffzufuhr Mycoderma 

 anter typischer Sprossung wächst, während bei Sauerstoffmangel das Wachs- 

 thum einen mycelialen Charakter erhält. Verf. kam bei Versuchen über 

 die Ersetzbarkeit von Kaliumsalzen durch Rubidium- und Caesiumsalze zum 

 Schluss, dass bei Mycoderma vini wohl Rubidium, aber nicht Caesium das 

 Kalium ersetzen könne. (Bei Aspergillus und Penicillium kann dagegen 

 auch Caesium die Rolle des Kaliums übernehmen, wovon Referent sich 

 selbst überzeugt hat.) 



1) Botan. Centralblatt. 1884. Bd. 20. S. 56. Zeitsch. für das ges. Brauw. 

 7. 472. 



*) Zeitschr. f. d. ges. Brauw. 7 37. 



") Vergl. d. Jahresber. für 188L 



*) Zeitschr. f. d. ges. Brauw. 7. 357. 



5) Ber. D. Bot. Ges. 2. 129. Zeitschr. f. d. ges. Brauw. IV. S. 230. 



«) Botan. Centralblatt- Bd. 20. 16.5. 



