ß^A Iiandwirthschaftllche Nebengewerbe. 



Variation Prazmowski^) hat die Versuche Hans Buchners, welche beweisen, 



"piizen.* dass aus unschuldigen Heubacillen die gefährlichen Milzbrandbacillen durch 

 allmähliche Umänderung bei veränderten äussern Einflüssen hervorgehen, 

 wiederholt und ist zu denselben Resultaten wie Bu ebner gelangt. Hier- 

 mit sind die Einwände von Koch gründlich widerlegt. 

 Degeneri- Jacobson^) führt das Degcnerircn der Bierhefe auf die besonders in 



rung dtT j -, 



Hefe. den Sommermonaten stattfindende Beimengung von wilden Hefearten zurück, 

 Hayduck^) dagegen auf längere Entziehung von Sauerstoff. Weiteres 

 siehe Cap. Bier. 

 Kunsthefe- jj^ Hopfeucxtract ein Gift für Bacterien, aber ganz unschädlich für 



bereitung. ^ i a 



Sprosshefe ist, so empfiehlt Delbrück*) einen Zusatz von billigen Sorten 



Hopfen zur Herstellung reiner Hefe für die Zwecke der Brennereien. 



Gleichzeitig stellt Verf. Versuche über die Verwendbarkeit anderer billigerer 



Surrogate für diesen speciellen Zweck in Ausssicht, 

 dr/'oäh?- ^- Meissl^) hat eine verbesserte Methode der Bestimmung der Gähr- 



kraft. kraft der Hefe beschrieben; dieselbe gründet sich auf den bei der Gährung 



durch C02-Entwicklung herbeigefühi-ten Gewichtsverlust, welcher bestimmt 



wird. Näheres bei Cap. Presshefefabrication. 

 Einwirkung Hoppe-Sevler^) kam in seinen weiteren Versuchen über diesen 



von Sauer- ^ ^ •' ' 



Btoff auf Gegenstand zum Schluss, dass bei steter Gegenwart von freiem 

 Organismen Sauerstoff die einzigen bestimmt nachweisbaren Producte der Eiweiss- 

 fäulniss Kohlensäure, Ammoniak und Wasser sind. Die Bildung von Wasser- 

 stoff oder Sumpfgas bleibt bei genügendem Sauerstoffzutritt aus- 

 geschlossen. Die Annahme, dass es Spaltpilze gäbe, welche nur bei Ab- 

 wesenheit von Sauerstoff ihr Leben führen, ist eine Hypothese, die sehr 

 unwahrscheinlich ist, dagegen giebt es viele, die ohne Sauerstoff lange leben 

 können. 

 Ba^cteril" ß^' Lachowicz uud M. Nencki^) haben in Folge der Angriffe 



bei Sauer- Gumings nochmals Versuche über die Frage angestellt, ob Spaltpilze ohne 

 abechiüee. Sauerstoff leben können. Bei den Versuchen der Verfasser wurden die an- 

 gewandten Nährlösungen in einem detaillirt beschriebenen Apparat mit 

 Quecksilberverschluss durch Auskochen im Wasserstoffstrora von Sauerstoff 

 so vollständig befreit, dass in dem Apparat erzeugtes Ferro ferrocyanür 

 auch im Verlaufe von mehreren Wochen sich nicht bläute. Trotzdem ver- 

 mehrten sich darin Fäijjnissbacterien und Hefepilze in reichem Maasse. 

 Aus Gelatine wurde durch erstere 29 % Essigsäure gebildet. 

 Ammoniak- ^ Laduroau^) fand, dass der Fermentorganismus, welcher Harnstoff 



lermeiit. , '' ' 07 



in Ammoncarbonat umzuwandeln vermag, weitverbreitet in der Luft und im 

 Boden ist und dass er auch im Vacuura |oder in einer Kohlensäureatmo- 

 sphäre seine Thätigkeit ausüben kann. 

 fJTng'der ^^ ^'^ entscheiden, ob Fäulniss auch unter grossem Druck z. B. am 



Bacterien 

 unterDruck, 



*) SitzuDgsb. d. Münchener Gesellsch. f. Physiologie, Febr. 85. Botan. Central- 

 blatt. 1884. 



2) Allgemeine Brauer- und Hopfenzeitung. 1884. S. 821. Argriculturchem. 

 Centralbl. 1884, S. 638. 



») Chem. Centralbl. 1884. 



*) Zeitschr. f. Spiritusind. VH. S. 746. 



») Agriculturchem. Centralbl. 1884. S. 20.'i. 



«) Zeitschr. phys. Chemie. 8. S. 214. Chem. Central!)]. 1884. S. 344. 



') Archiv f. d. ges. Physiol. 3.3. S. 1—16. 



«) Compt. rend. 99. 877. Chem. Centralbl. 8.5. 24. 



