nqc Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Verf. schliesst sich den Schlüssen Tappeiners über Cellulosegährung 

 an, welche nach ihm auch im Stallmist stattfindet. (Siehe auch Capitel 

 Dünger.) 



sticketoff- Ueber den bei der Düngergährung stattfindenden Stickstoffverlust hat 



^Dünger-^' Joulie^) einige Versuche angestellt. Dieser Verlust rührt von Ver- 



gährung. flüchtigung odcr Zersetzung des gebildeten Ammoniaks her. Phosphorsaurer, 



kohlensaurer oder schwefelsaurer Kalk vermindern den Verlust nicht. Selbst 



bei der bestorganisirten Düngerbereitung seien grosse Stickstoffverluste nicht 



zu vevmeiden. 



Aikohoibii- Marcano^) hat über die Brotgährung und die dabei stattfindende 



*^""Br^o*t-^^' Alkoholbildung bereits im vergangenen Jahre berichtet. Er beschreibt nun 



gährung. (jjg AlkoholWldung bei der in Caracas und Venezuela üblichen Art der 

 Brotbereitung. 



w^irkung C h. Richet^) bestimmte, wie viel von verschiedenen Metallchloriden 



^Tize^^i^nf' nöthig ist, die Fäulnissbacterien in sehr verdünnter Nährlösung 48 Stunden 



Microbeu. jj^jjg j^ ihrer Entwicklung zu verhindern. Am energischsten wirkten die 

 Chloride von Hg, Zn, Cd, Cu, dann folgte die von Ni, Fe, Ba, Si, Mg, Mn, 

 zuletzt die Chloride von K, Na, Ca. 



ceiiuiose- Tappciner*) hat die aus dem Panseninhalt entwickelten Gase mit 



gahrung. ^^^ ^^j „künstlichcr" Cellulosegährung entwickelten verglichen und die Zu- 

 sammensetzung dieselbe gefunden. Auch die in beiden Fällen entstehenden 

 Säuren (Ameisensäure, Essig-, Propion- und Buttersäure) sind dieselben. 



Gegohrene Fcrd. Cohu^) berichtet über einige im Orient gebrauchte Getränke 



^'^'^^' aus gegohrener Milch, die Jaurt, Kumys und Kephir. Alle diese Getränke 

 enthalten neben Milchsäure, Alkohol und Kohlensäure. Die Kephirhefe ist, 

 wie bereits Kern fand, ein Gemenge von Alkoholhefe und Bacillen, letztre 

 wandeln den Milchzucker theils in Milchsäure, theils in Lactose um, welch 

 letztere durch die vorhandenen Sprosspilze in Akoholgährung versetzt wird. 



Athmung Paumes will beobachtet haben ß), dass Hefe, welche längere Zeit mit 



Aether in Berührung war, wieder Athmung zeigte, sobald der Aether ent- 

 fernt wurde. 

 Kumys. Dmitricw'') giebt eine Analyse von Kumys und Kefir, nach 2 Tagen 



aus Milch entstanden. Gefunden wurde im Kefir 0,9 % Milchsäure und 

 0,8 o/o Alkohol, im Kumys je 1,15 o/o und 1,65 o/o. 

 Kefir. Ueber den Kefir haben noch J. Polak^) und Struwe^) geschrieben. 



[Referent hat Gelegenheit gehabt, die Bereitung zu sehen und das Getränk 

 in grösseren Mengen zu gemessen-, er konnte keinen andern Geschmack als 

 den der gewöhnlichen gestöckelten Milch daran wahrnehmen. Nur die 

 vorhandene Kohlensäure wirkte etwas modificireud.] Dieser Kefir wird 

 in Russland als Universalmittel gegen Schwindsucht und Blutarmuth ange- 

 priesen. — Auch die Mittheilung von Kram hals' o) bringt nichts Neues. 



>) Ibid. 98. S. 1444. 

 3) Compt. rend. 97. S. 1000. 



8) Ibid. S. 1004. Ber. D. Chem. Ges. 1884. Ref. 113. 

 *) Zeitschr. f. Biol. 20. S. 52. Chem. Centralbl. 1H84. S- 181. Siehe auch 

 diesen Jahresber. 1881 u. 1883. 



<») Chem. Centralbl. 1884. S. 181. 

 «) Fortschr. der Med. 2. S. 53. 



') D. Med. Ztg. .5. 50. Chem. Centralbl. 1884. S. 126. 

 «) D. Med. Ztg. 5. .50. 

 «) Ber. Chem. Ges. 1884. 

 '»} Ärch. f. klin. Medio. 35. 18. Chem. Centralbl. 1884. S. 815. 



