RAß Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



verschiedener Ernährungsweise zu sich nimmt. Verf. hält hiernach, entgegen 

 anderen Ansichten, die condensirte Milch für das beste Surrogat der 

 Muttermilch. 



F. Merz^) beschreibt die Fabrikanlagen zur Herstellung condensirter 

 Milch in Cham. 

 Bi^te^Maser- Nach F. Strohmcr^) wird gegenwärtig auch die Magermilch con- 



miich. densirt und es soll die deutsche Kriegsverwaltung beabsichtigen, solche 

 condensirte Magermilch zur Commisbrod-Erzeugung einzuführen. Ein der- 

 artiges Gebäck soll nach den gemachten Erfahrungen weit haltbarer sein, 

 als das in der gewöhnlichen Weise hergestellte. Eine von dem Verf unter- 

 suchte Magermilchconserve enthielt bei einem spec. Gew. von 1,070: 



76,87 «»/o Wasser 



4,53 „ Fett 



7,39 ,, Eiweiss 



9,71 „ Milchzucker 



„ , 1,50 „ Asche. 



Conden- ' " 



Birte Stuten- p. Victh^) berichtet über die Verwerthung und Zusammensetzung von 



condensirter Stutenmilch, welche in Orenburg von einer Gesellschaft, der 

 „Carrick's Russian Condensed Mares Milk Company" neuerdings hergestellt 

 und in den Handel gebracht wird, lieber die ersten im Sommer 1882 aus- 

 geführten Versuche, Stutenmilch im Grossen durch Eindampfen in eine halt- 

 bare Form zu bringen, hat V. schon früher referirt. (Siehe diesen Jahres- 

 bericht 1883. 585.) Die Vorzüge dieses Präparates sollen darin bestehen, 

 dass es erstens seiner leichten Assimilirbarkeit wegen als Ersatz der Mutter- 

 milch, oder als Beigabe zur selben vortheilhaft zu verwenden ist, dass es 

 zweitens ein werthvolles Mittel bei Verdauungsstörungen und Diarrhöen ist 

 und dass es drittens grossen Nährwerth besitzt. Angeführt wird noch, dass 

 sein Gebrauch gesunden Schlaf im Gefolge hat. Nach den betreffenden 

 Fabrikangaben sollen der Stutenmilch 3% Zucker zugesetzt und sie dann auf 

 Vs ihrer ursprünglichen Masse eingedampft worden sein. V. bemerkt, dass 

 dieses Präparat sich im Allgemeinen, besonders aber bezüglich des Ge- 

 schmackes vortheilhaft von den früheren Proben auszeichne. Die Analyse 

 von zwei Proben dieser condensirten Stutenmilch ergab folgende Resultate: 



I. n. 



Wasser . . . . 26,73 24,04 



Trockensubstanz . 73,27 75,96 



Fett 4,77 6,20 



Protein .... 13,69 12,17 



Zucker .... 53,07 55,81 



Asche .... 1,74 1,78. 



Verf construirt auf Grund dieser Zahlen die Zusammensetzung der 

 ursprünglichen Stutenmilch und gelangt zu dem Schlüsse, dass 8 Raumtheile 

 der ursprünglichen Stutenmilch auf einen Raumtheil reducirt worden sind. 

 V. glaubt, dass der Gegenstand bei der Bedeutung des Präparates als Er- 

 satz für Muttermilch wohl geeignet sei, ein gewisses Interesse in Anspruch 

 zu nehmen. 



1) Jahresber. d. ehem. Technolog. 1884. lO.'SS. Milchzeitung 1884. .'381. 



2) Industr.-Bl. 1884. 330. Chem. Zeit. 1884. 1216. 

 ») Milchzeitung 1884. 104. 



