Landwirtbscbaftlicbe Nebengewerbe. 647 



E. Löfflund^) in Stuttgart.. Verfahren zur Herstellung einer Milch- Miiohcon- 

 conserve. Der bis zum Siedepunkt erhitzten Milch wird ein ungegohrenes 

 concentrirtes Extract aus gemälzten Getreidearten zugefügt und die Mischung 

 im Vacuum eingedampft. D. R. P. v. 23. Dccember 1883. No. 27,978. ^^ 



A. Raginsky. ^) Untersuchung über Verwendbarkeit von Milchcon- barkrit"v<m 

 serven, die durch Einwirkungen von Temperaturen über 100 « C. hergestellt '^^g'ervcn"' 

 wurden, als Ändernahrungsmittel, Verf. eruirt die Veränderung im Ver- 

 halten der Eiweisskörper durch das Ueberhitzen, ferner die Veränderungen 

 des Milchzuckers, sowie diejenige des Lecithins und Nucleins. Bezüglich 

 des letzteren Punktes verweist B. 3) auf eine frühere Arbeit von ihm. Der 

 Gehalt an Cascin hat keine nenneuswerthe Abänderung erfahren. Das 

 Albumin konnte trotz der sorgfältigsten Cautelen beim Zusätze der Essig- 

 säure nicht zum Gerinnen gebracht werden. Die Veränderung des Milch- 

 zuckers documentirt sich schon durch die bräunliche Farbe derartiger Milch- 

 conserven. Im Uebrigen hält Verf. dafür, dass mit einer gut präparirteu 

 Scherffschen Milchconservc ein Kind normal ernährt werden kann. 



Nach der Milchzeitung ■^) sprechen sich verschiedene Praktiker über g^^^JJ^I''. 

 die vortrefflichen Wirkungen des doppeltschwefligsauren Kalks zur Desin- saurer Kaik 

 fection von Molkercilooalen und Molkereigeräthen in der lebendsten Weise aus. ßciensinder 



In der L'Industrie Latiere ^) wird über ein Papier berichtet, in welchem ^c°^ngß^^ 

 die eingewickelte Butter sich monatelang frisch erhalten soll und das den virung von 

 Namen Albumin-Papier führt. Die frische Butter wird zuerst, nachdem sie 

 in eine Umhüllung von doppelter Leinewand eingeschlagen ist, ausgeknetet 

 und dann in das genannte Papier verpackt. Das letztere wird folgender- 

 massen hergestellt. Eiweiss wird mit Kochsalz und Salpeter zu Schaum 

 geschlagen und zwar wird auf das Weisse je eines Eies 1 g Chlornatrium 

 und 1 — 2 g Salpeter genommen. Ausgetrocknetes Papier wird mit dieser 

 möglichst homogenen Mischung getränkt und dann mit Hülfe eines Bügel- 

 eisens getrocknet (?) 



G. B. Schmidt^) und J. P. Brouwers untersuchten eine Probe des Consor- 

 unter dem Namen „Sjelo Jasrieach'^ als conservirenden Zusatz zur Butter m^ifutTer 

 empfohlenen Kunstsalzes und fanden "^ri^Ja°cb"*^* 



440/0 Kochsalz, 

 16 „ Salpeter, 

 30 „ Zucker, 

 6 „ Natriumbicarbonat, 

 2 „ Wasser. 

 Nach den angestellten Conscrvirungsversucheu schreiben Verff. diesem Salze 

 eine, wenn auch nicht grosse Fähigkeit zu, die Butter auf eine Zeit lang 

 zu conserviren , doch glauben sie diese Wirkung einzig durch das darin ent- 

 haltene Kochsalz bedingt, welch' letzteres nahezu die gleiche conservirende 

 Wirkung äusserte wie das „Sjelo Jasrieach." 



Nach der Oester. Apotheker-Zeitung^) sollen sich Eier, die ganz frisch fonser 



1 11 j- i 1 it j virung von 



in eine Boraxlösung gelegt werden , monatelang vollständig gut erhalten und Eiem. 



M Industr.-Bl. 1884. 356. 



2) Chem. Centr.-Bl. 1884. 43. Arch. f. Kinderheilkunde 4. 



») Ibid. 1883. .506. 



*) Milchzeitung 1884. 677 und 795. 



0) Ibid. 367. 



e) Biederm. Centr.-Bl. f. Agric. Chem. 1884. 557. Laudbouw Courant 1884. 77. 



') ludustr.-Bl. 1884. 102. 



