CAQ Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



trotz ihres Boraxgeschmackes zum Kochen Verwendung finden können. 

 Die Flüssigkeit muss die Eier bedecken und die Gefässe müssen in einem 

 kühlen Keller stehen. Einige Schalen gehen durch den endosmotischen 

 Druck der Boraxlösung entzwei, aber das innere Eihäutchen bleibt ge- 

 wöhnlich unverletzt. Es wird auch angegeben, dass 24 Stunden in Borax- 

 lösuug gelegte Eier, abgetrocknet und in Kleie verpackt, sich einige Monate 

 frisch erhalten. Jedoch wird der ersteren Methode der Vorzug gegeben. 



Aus China ^) stammt eine ebenso einfache, wie originelle Methode der 

 Eierconserviruug. Sie besteht nach der Braunschweiger landw. Zeitung 

 darin, dass die Eier mit nassem Lehm überzogen werden, der schnell 

 erhärtend, die Luft vollständig abschliesst und die Eier dadurch vor Fäulniss 

 bewahrt. Ein bekannter Weltumsegler versichei-te, dass mehrere Monate 

 auf diese Art aufbewahrte Eier weder durch die tropische Hitze, noch 

 durch die Feuchtigkeit irgendwie gelitten hätten oder verdorben wären und 

 dass nach Entfernung der Lehmkruste die Eier, weich gesotten, wie frisch 

 gelegte geschmeckt hätten. (Aehnliche Conserv.-Methoden für Eier sind auch 

 bei uns in Menge bekannt, finden aber schon wegen der Umständlichkeit 

 keinen Beifall. D. Ref.) 



J. Lessing 2) in Lippstadt. Patent auf einen Kober zur Verpackung 

 und Aufbewahrung von Eiern, Obst und dergl. 



G. Friedrichsen^) in Sutterballing bei Golting. Transportkasten 

 für Eier. D. R. P. v. 27; Januar 1884. No. 38,248. 

 conser- W elugärtu er *) hat neuere Versuche ausgeführt über die Brauch- 



^nTe^/Jit" barkeit des Wasserstoffsuperoxyds zur Bierconservirung, deren Resultate 

 Tu* M"x*"(f" günstigere waren , als diejenigen seiner ersten Versuche. (Vergl. diesen 

 Jahresbericht 1883. 586.) Zu den Versuchen wurde Bier in Flaschen 

 verwendet. 

 Pasteuri- J. Exncr^) bewerkstelligt das Pasteurisiren des Bieres durch warme 



Bireung. L^f^.^ 2u diescm Zwecke werden die gefüllten, mit den Jung'schen paten- 

 tirten Korkhalter versehenen Bierflaschen in dem Darrraum aufgehäugt (bis 

 zu 500 Fl. auf einmal) und die Darre wird zu heizen begonnen. In 

 3/4 Stunden ist die Temperatur auf 60 ^R. gestiegen, bei welcher Tem- 

 peratur die Flaschen mindestens Va Stunde hängen bleiben. Das Bier in 

 den Flaschen hat unterdessen eine Temperatur von 50 " R. angenommen, 

 die vollkommen genügt. Durch das langsame Erwärmen wird auch das 

 Zerspringen der Flaschen verhindert. Die pasteurisirten Biere halten sich 

 nach Exner mehrere Monate klar, werden aber dann doch trübe. 

 Trübung Nach E. Siebel'») zeigen zuweilen pasteurisirte Biere eine Trübung 



^°ris?H^en"' Und Stärkeren Säuregehalt, als nicht pasteurisirte Biere. Diese Erscheinung 

 Biere. jst j^ach S. auf eine Kieselsäureausscheiduug aus Flaschen zurückzuführen, 

 die aus schlechtem, nicht widerstandsfähigem Glase hergestellt waren. (Aehn- 

 liche Beobachtungen hat Egg er bei Weinen gemacht. D. Ref.) 

 Pastcuri- B, Langer^) in Hamburg. Pasteurisirungsapparat für Bier. In dem 



siniugs- 

 apparate. 



') Industr.-Bl. 1884. 285. 

 2) Milchzeitung 1884. 808. 

 •■') ludustr.-Bl. 1884. 39.5. 



*) Biederm. Centr.-Bl. f. Agric. Chem. 1884. 428, Allgem. Brauer- uud Hopfcu- 

 zeituug 1883. 265. 



8) Industr.-Bl. 1884. 386. 



«) Chemik.-Zeit. 1884, I. Sem. 937. Amer, Chem. Rev. 4. 26. 



') Industr.-Bl. 1884. 79. 



