Laudwirthscbaftliche Nehengewerbe. 649 



Apparate geschieht das Pasteurisireu dos Bieres und das iiachhcrige Ab- 

 ziehen auf Fässer unter vollständigem Abschlüsse der atmosphärischen Luft 

 durch Kohlensäure. D. R.-P. v. 17. Mai 1883. No. 24,936. 



A. Specht \) in Hamburg. Neuerung an Pasteurisirungsapparaten. 

 Zur Heizung des in dem Patent No. 17,970 beschriebenen Ofens dient eine, 

 in einem Füllofon gelagerte Heizschlange, welche mit dem im Pasteurisirungs- 

 apparate befindlichen Wasser communicirt. Zusatz-Pat. v. 25. Febr. 1883. 

 No. 25,135. 



Boldt und VogeP) in Hamburg. Pasteurisirnngsapparat. D. K.-P. 

 No. 28.836. 



Dieselben. 3) Korksichcrung beim Pasteurisireu. D. R.-P. v. 10. August 

 1883. No. 26.524. 



R. Eichler^) in Nordhausen. Aehnliche Vorrichtung. D. R.-P. v. 

 17. Juli 1883. No. 27,402. 



M. Schwarz 5) bespricht die Conservirung des Bieres mit Salicylsäure ^^^']^^^^^;;^^. 



und dergl. servirung. 



Heinzelmann's^) neuere Untersuchungen haben die bemerkenswerthe '^^^J^y^l^"'^ 

 Thatsache ergeben, dass ein Zusatz von 0,01 g Salicylsäure die grösste i-uuKsheför- 

 Gährkraft der Hefe hervorruft, während man bisher der S. S. nur gährungs- jmter 

 hemmende Eigenschaften zuschrieb. Versuche mit Maische ergaben aller- 

 dings nicht gleich günstige Resultate, wofür jedoch der Grund nach H. in 

 dem frühzeitigen Auftreten von Milchsäure zu suchen war. Das Resultat 

 der Heinzelmanu'schen Versuche ist auffallend genug, um hier verzeichnet 

 zu werden. 



Gährende, zuckerhaltige Lösung 

 „ , ine!. Zusatz von 



ohne Zusatz ^^^^ „^^ Salicylsäure 



Vergähruugsgrad 5,5 o S. 0,8 <> S. 



Alkoholgehalt . 2,8 «/o 5,4 "/o. 



G. Pommer und Paul EbelF) in Hannover. Verfahren zur Regu- wasserst. .ff- 

 liruug der Gährung und zur Unterdrückung der Entwickeluug von Säure- ^^u^r^Keg^n. 

 fermenten bei derselben. D. R. P. v. 23. Aug. 1883. No. 28,071. Die '""« ^" 

 Würze, das Bier, oder der Most wird mit 0,01 bis 0,2% einer 3procen- 

 tigen Lösung von Wasserstoffhyperoxyd versetzt. Durch einen geringeren 

 Zusatz werden zunächst nur die Säurefermente, durch einen weitereu auch 

 die Hefepilze beeinflusst. 



Nach der Pharmac. Zeit. ^) kommt in der Neuzeit ein „Condensed Condensed 

 Beer" von England aus in den Handel, welches durch Conceutriren in 

 grossen Vacuumkesselu bei 40 o hergestellt wird und als diätetisches Mittel 

 dienen soll. Das aus Bass' Pale Ale hergestellte C. B. enthielt nach Ana- 

 lysen von D. F. Springmühl im Durchschnitt 24,05% Alkohol und 

 41,43% Extractivstoffe. 



J. A. G fall, 9) Innsbruck. Conservirung von Hopfcu. Der Hopfen rimg^von 



Hopfen. 



») Indr.-Bl. 1884. 95. 



2) Jahresber. d. ehem. Technol. 1884. 997. 



") Industr.-Bl. 1884. 247. 



*) Ibid. 363. 



^) Jahresber. d. ehem. Technol. 1884. 998. Amerikan. Bierbrauer 1884. 33. 



8) Industr.-Bl. 1884. 34.5. Chora. techn. Central-Anz. 



') Industr.-Bl. 1884. 419. 



8) Ibid. 78 und 189. Pharm. Zeit. 1883. p. 789. 



ö) Chemik.-Zeit. 1884. H. Sem. 1714. 



