ggQ Landwirthschaftliche Nebengewerbe, 



wird mit concentrirter Bierwürze (eingedicktem Malzauszuge) gemengt und 

 dann mittelst einer geeigneten Maschine fein zerschnitten. D. R.-P. v. 

 11. April 1884. No. 29,335. 

 ?xt^ac°. Luis Boule,^) Paris. Herstellung von Hopfenextract. Die feste Con- 



serve wird dargestellt, indem das durch Sieben des getrockneten Hopfen- 

 mehls mit den durch Extraction des zurückbleibenden Hopfens mit Wasser 

 und Eindampfen der Lösung im Vacuum erhaltenen Pulver vermischt wird. 

 D. R.-P. v. 30. August 1883. No. 26,434. 



Nach W. G. Forst er 2) in Streatham Common, England, wird ein 

 Hopfenextract gewonnen, indem man die wirksamen Bestandtheile des 

 Hopfens, nämlich das ätherische Oel, das Tannin und das Lupuliu und das die 

 Harze enthaltende Extract getrennt darstellt, nach Methoden, die näher 

 angegeben sind. Die einzelnen Präparate werden dann während des Brauens 

 wieder zugesetzt und zwar das Extract von Lupulin und Harz, sowie das 

 Tannin vor dem Kochen der Bierwürze, das ätherische Oel vor der Gährung. 

 D. R.-P. Kl. 6. V. 23. Januar 1883. No. 24,921. 

 rnurvün ^- H 6 1 u tz crü u g 3) bespricht in einem längeren Aufsatze in den In- 



Hefe, dustrie- Blättern die verschiedenen Conservirungsmethoden für Hefe. Nach 

 Verf. eignen sich als Conservirungsmittel der Hefe zu Genusszwecken am 

 besten Salicylsäure, Benzoesäure, Zimmtsäure, Chloralhydrat, Chloroform 

 und Kaliumxanthogenat, die in geringer Menge der Hefe zugesetzt, keine 

 gesundheitsschädlichen Wirkungen äussern. Besonders das Chloralhydrat 

 scheint nach Versuchen von H. geeignet zur Conserviruug der Hefe. Durch 

 Zusatz einer bestimmten Menge Chloralhydrat kann die faulige Zersetzung 

 der Hefe für längere Zeit verhütet werden, ohne die Gährwirkung zu beein- 

 trächtigen. Die Verwendung von Chloroform und Kaliumxanthogenat muss 

 nach Verf. noch weiteren Versuchen vorbehalten bleiben. Eine weitere 

 Conservirung der Hefe besteht nach Heintzerling in dem Eintrocknen 

 derselben, wobei jedoch zu beobachten ist, dass die Hefe, ehe sie dem 

 Eintrocknungsprozesse unterworfen wird, möglichst frei von Spaltpilzen ist 

 und dass die Temperatur beim Eintrocknen nicht zu hoch ist. Das Be- 

 freien von Spaltpilzen geschieht am besten dadurch, dass man die Hefe 

 mehrmals mit frischem Wasser wäscht. Schliesslich erwähnt H. noch die 

 Conservirung der Hefe durch Aufbewahrung bei niederer Temperatur, ein 

 Verfahren, das sich am besten seiner Einfachheit wegen für Brauereien 

 und Brennereien eignet. 



Nach Thomas*) soll Presshefe in zum Brotbacken geeigneter Form 

 sich conserviren lassen, wenn man dieselbe zerkrümelt und bei einer Tem- 

 peratur von 26 — 32" C. so langsam trocknet, dass sie nicht vor 24 Stunden 

 trocken ist. Sie enthält in diesem Zustande 6 — 8 "/o Wasser und soll 

 9 Monate ihre Gährkraft behalten. Diese Angaben werden von dem Ref. 

 in der Chemik.-Zeit. bestätigt, 

 conser- E. Mach^) lu St. Michcle hat umfangreiche Untersuchungen über den 



weln^duTch Einfluss dcs Wasserstoffsuperoxyds auf den Wein und seine Bestandtheile 

 ^^yg^^^^*"Jf" ausgeführt, veranlasst durch die Erfahrungen, welche man mit der Busse'schen 



n Chemik.-Zeit. 1884. I. Sem. .579. 



■") Ding]. Polyt. Journ. 1884. Bd. 251. 288. 



') Industr.-Bl. 1884, 218 u. 225. 



*) Chemik.-Zeit. 1884. II. Sem. 1696. Amer. Chem. Rev. 1884. 138. 



«J Industr.-Bl. 1884. 276. 284. 289. 299. Weinlaube 1884. 



