Landwirtlischaftlicbo Nebongewerbe, 653 



frischem Spargel. Die frischen Schnittflächen des Spargels werden durch 

 kurzes Anhalten an eine heisse Metallplatte oberflächlich verkohlt, die Kopf- 

 enden mit Seidenpapicr umwickelt und der so vorbereitete Spargel in Holz- 

 kohle in luftdicht zu verschliesscnde Kasten von Blech oder Holz verpackt. 

 D. R.-P. V. 3Ü. Mai 1883. No. 25,286. 



E. V. Acker ^) beschreibt in einem längeren Aufsatze über Conservirung Conser- 



^ " virung von 



von Früchten in Amerika das Verfahren, wie es in dem Etablissement der Früciucu. 

 Dudley Packing Company in Mystic Bridge, Connecticut, .eingeführt ist. 

 Bezüglich des Näheren sei auf den ürigiualaufsatz verwiesen. 



C. Schneitier'') in Berlin. Herstellung einer Kartoffelconscrve. Die K^artoffei- 

 rohen Kartofl'eln werden zunächst von den auhaflendcn erdigen Tlieilcn be- 

 freit und mit einer continuirlichen Schälmaschine geschält. In einem neuen 

 und eigeuthümlichen Trockenapparate werden nun die geschälten Kartoffeln 

 so weit getrocknet, dass sie noch ca. 26 <*/o Wasser enthalten. Die so ge- 

 trocknete Kartoffel behält ihre Knollenform und ist bequem zur Verwendung 

 wie zum Transporte. Die unbedingte Haltbarkeit dieser Kartoffelconscrve 

 ist ausser Zweifel. 



Jul. Jablauczy. 2) Herstellung von getrocknetem comprimirtera Ge- tJomprimir- 

 müse. In einem geeigneten Trockenapparate hat Verf. binnen 35 — 40 '* ^'^'" 

 Minuten ein sehr gutes Trockeugemüse von ursprünglicher Farbe und Wohl- 

 geschmack hergestellt. Getrocknet können sämmtliche Gemüsearten werden, 

 die Form der Vorbereitung hängt von der Gemüseart ab. Die Temperatur 

 beim Trocknen darf 60 — 70 ^ C. nicht übersteigen. Die so getrockneten 

 Gemüse können dann zur Verringerung des Volums unter Druck comprimirt 

 werden. 



In Amerika*) wird unter dem Namen „Rex Magnus" ein Conservirungs- verscine- 

 mittel verkauft, welches in seinen verschiedenen Arten Be'rvrnmg""- 



als Viandin Brand für Fleisch, Wild, Geflügel, mittel, 



als Ozean-Wellen Brand für Fisch, Austern Hummer, 

 als Königin Brand für Eier, 

 als Aqua Vitae Brand für medizin. Zwecke, 

 als Schneeflocken Brand für Milch, Butter, Käse, 

 als Perlen Brand für Rahm 

 gebraucht werden soll. Rex Magnus, Perlen Brand erwies sich bei der 

 Untersuchung als lediglich aus pulverisirtem Borax bestehend. Die anderen 

 Brands werden vermuthlich auch nur Borax oder Borsäure enthalten, dagegen 

 wurden 300 g des untersuchten Conservirungsmittels zu 1 Dollar (= 4,25 M.) 

 verkauft, während der wirkliche Werth etwa 50 Pf. ist. (Die ganze Art 

 der Anempfehlung ist acht amerikanisch. D. Ref.) 



E. M a c h ^) in St. Michele hat die Busse'sche Wasserstoffsäure unter- wasserstoft- 

 sucht. Dieselbe bestand aus einer mit Borax gesättigten 2 V2 — Sprocentigen 

 Lösung von Wasserstoffsuperoxyd mit einem minimalen Gehalt an freier 

 Salzsäure. Die Wirksamkeit dieser „Wasserstoflsäure" ist nach Verf. in 

 erster Linie auf ihren Gehalt au W^asserstoffsuperoxyd zurückzuführen. 



») Industr.-Bl. 1884. 309. 



s) Biederm. Centr.-Bl. f. Agric.-Chem. 1884. 71. Wiener landw. Zeit. ISaS. 509. 



») Ibid. 429. Ibid. 754. 



*) Milchzeitung 1884. 872. 



0) lüdustr.-Bl. 1884. 276. 



