Laudwirtbacbaftlicbo Nebongeworbe. 655 



Rondeau Versuche über die Wirkung von Natriumborat an, welche die 

 vollkommene Unschädlichkeit des letzteren beweisen sollten. Es zeigte sich, 

 dass nach Einnahme von 2 — 3,5 g Borax der menschliche Mundspeichel 

 reichlicher Hiesst und stärker alkalisch wird. Die gleiche Erscheinung 

 wurde bei Hunden nach intravenöser Injection übersättigter Lösungen von 

 Natriuraborat beobachtet. In allen Fällen Hess sich Borsäure im Speichel 

 nachweisen, sowie auch im Urin, in dem sich noch über 24 Stunden nach 

 der Aufnahme Borsäure vorfindet. Die Mittheilungen des Verf. sind nur 

 vorläufige, eutbehreu aber bei der derzeitigen Verwendung von Borsäure 

 und Boraten in grossartigem Massstabe zu Conservirungszwecken nicht der 

 Bedeutung. Vcrgl. über diesen Gegenstand auch frühere Angaben in diesem 

 Jahresberichte 1878. 597. 1880. 618. 1883. 588. 



J. Förster^) (nach Versuchen von Dr. H. Schlencker^) aus Sura- n.irsäure. 

 karta (Java) mitgctheilt) räth im Gegensatze hiczu bezüglich der Anwendung 

 von Borsäure zur Vorsicht, da durch die Schlencker'schen Versuche (vergl. 

 auch die Literatur über Couserviruug) festgestellt sei, dass die Borsäure 

 als Zusatz zu den Speisen entweder die Ausnützung der Fette und Eiweiss- 

 stoÖ'e, wenn auch nicht im hohen Grade, beeinträchtige, oder dass die Bor- 

 säure zu einer vermehrten Abstossung des Darmepitliels, oder einer ver- 

 stärkten Absonderung von Darmschlcim Veranlassung gebe und zwar um- 

 somehr, je grösser die in den Darm eingeführte Borsäuremeuge sei. 



Die Borsäure eignet sich nach Forster aus diesem Grunde nicht so 

 sehr zur Conservirung von Nahrungsmitteln. Am wenigsten zweckmässig 

 dürfte nach dem Verf. die Conservirung von Milch sein, die zur Ernährung 

 von Kindern oder gar von Säuglingen dient, indem ein Zusammenhang 

 zwischen den, namentlich in warmen Jahreszeiten beobachteten üblen Er- 

 scheinungen bei Verwendung von käuflicher Milch als Kindernahrungsmittel 

 und den verwendeten Conservesalzen keineswegs ausgeschlossen erscheint. 

 (Vergl. auch die Angaben von Forster über den gleichen Gegenstand. 

 Dieser Jahresbcr. 1883. 588.) 



H. Fresenius^) hat eine Probe eines Conservirungssalzes untersucht conser 

 und folgende Zusammensetzung desselben constatirt: viruuKssaiz 



'-' " auaiSorsiiure 



auf wasserfreie Verbindungen berechnet uad Uonix. 



Gyps 0,76 o/o 



Kochsalz .... 0,79 „ 



Kalisalpeter . . . 1,10 „ 



Borax (NaOaB^O;) . 12,53 „ 



Borsäureanhydrit . . 48,96 „ 



Wasser 35,86 „ 



Fresenius erörtert bei dieser Gelegenheit die Frage, ob Borsäure und 

 Borate , ohne die Gesundheit zu schädigen , zur Conservirung verwendet 

 werden können. Den Genuss kleiner Mengen von Borsäure und Borax 

 hält Verf. für unbedenklich , schliesst sich aber bezüglich der Wirkung eines 

 andauernden Genusses dieser Substanzen durch so conservirte Nahrungs- 

 mittel den Ansichten von J. Forster an und hält es deshalb nicht für 

 empfehlenswerth , den Nahrungsmitteln zum Zwecke der Conservirung bor- 

 säurehaltige Conservirungssalze , wie das untersuchte, zuzusetzen. Insbeson- 



1) Chem. Centr.-Bl. 1884. 675. Arch. f. Hygiene II. 75. 



2) Ibid. 268. Inaug.-Dissertat. 



^) Zcitschr d. Vereins nasaauischer Land- u. Forstwirthe 1883. 333. 



