Landwirthsohaftliche Nebenge werbo. 697 



in eine in Wasser lösliche Moditication überzuführen als auch zu nicht- 

 eiweissartigen Substanzen zu zersetzen. 



2) Es erscheint in hohem Grade wahrscheinlich, dass bei der Wirkung 

 von überhitztem Wasser auf die Proteinsubstauzen die Eiweisslösung der 

 Eiweisszersetzung vorangehen muss. 



3) Unter sonst gleichen Versuchsbedingungen ist die Eiweisslösung und 

 die Eiweisszersetzung quantitativ abhängig von dem augewandten Rohmaterial. 

 Die verschiedenen pflanzlichen Proteine scheinen nicht gleich angreifbar zu 

 sein, im Sinne sowohl der Lösung als auch der Zersetzung. 



4) Die Intensität der Lösung und der Zersetzung pflanzlicher Eiweiss- 

 stoffe durch den Hochdruck ist in erster Linie abhängig von der Zeitdauer 

 der Einwirkung. 



F. Lankow (D. P. 25 192). Heuzedämpfer mit Zerkleinerungs- zerkieine- 

 apparat. Derselbe besteht aus einem viereckigen Trichter, an welchen r'cXng^'in 

 sich als Spitze ein gusseiserner Conus anschliesst, in welchem die Zer- Verbindung 

 kleinerung bewirkt wird. In dem Conus sind an zwei gegenüberliegenden nenze'schen 

 Seiten Stäbe von Winkeleisen schräg angebracht, deren innere Kanten so Dämpfer, 

 abgeschnitten sind, dass sie in einer Cylinderfläche liegen. Zwischen ihnen 



dreht sich eine Welle mit vier längeren und vier kürzeren Flegeln, welche 

 das gedämpfte Getreide an die Stäbe schleudert oder zerquetscht. Sollen 

 in dem Apparat Kartoffeln gedämpft werden, so empfiehlt es sich, ein 

 schräges Blechdach über der Flegelwelle anzubringen. 



A. Riebe — Z. f. Sp. 1884, S. 472 — empfiehlt, die in der Brennerei waschender 

 zu verarbeitende Gerste und das daraus erzeugte Malz zu waschen, des "Malze«, 

 um die diesen Materialien anhaftenden schädlichen Gährungsorganismen zu 

 entfernen. Der Verf. hat zur Ausführung dieser Operation einen besonderen 

 Apparat construirt, in welchem zuerst die Gerste nach beendetem Quellungs- 

 process und dann das fertige Malz gewaschen wird. Letzteres wird erst 

 einmal mit warmem Wasser durchgewaschen und dann unter einem kalten 

 Wasserregeu nachgespült. Das alleinige Waschen der Gerste genügt nicht. 

 Nach dem Waschen wird das Malz an einem möglichst luftigen Orte ab- 

 getrocknet, gequetscht und dann auf gewöhnliche Weise zur Bereitung der 

 Maische verwendet. Der Vortheil des Malzwascheus soll darin liegen, dass 

 stets eine gleichraässig reine Hefe erzielt wird und Unregelmässigkeiten des 

 Betriebs, sowie Schwankungen in der Ausbeute an Spiritus vermieden 

 werden, und ferner, dass auch geringere Gerstensorten ohne Nachtheil in 

 der Brennerei verarbeitet werden können. 



G. Porion. Brennereiverfahren für stärkemehlhaltige S u b- ^^J«^»JJ^^'=g^^":^ 

 stanzen, Kartoffeln u. dergl. (D. P. 30 913). Das Eigenthümliche des weichem der 

 Verfahrens besteht darin, dass die Vorgänge der Verzuckerung und der ru^g^-'^und 

 Gährung sich nicht getrennt, wie bei den üblichen Methoden, sondern ^procrfs^' 

 gemeinschaftlich im Gährbottich vollziehen. , gleichzeitig 



Bei Verarbeitung von Getreide werden die Körner in einem geeigneten 

 Bottich mit Wasser (300 1 Wasser auf 100 kg Getreide) auf 100 <^ C. er- 

 wärmt, hierauf vom Wasser getrennt, abgekühlt, in einem Cylinder zu Brei 

 zerquetscht und mit Wasser, Malz und Hefe gemischt bei Gährungstem- 

 peratur in den Gährbottich gebracht. Kartoffeln werden ohne Wasser einige 

 Zeit einer Temperatur von 100 »C. ausgesetzt. Wesentlich ist, dass bei 

 dieser Operation die Körner resp. die Kartoffeln unverletzt bleiben. Nur 

 in diesem Falle bieten sie der Luft eine genügend grosse Oberfläche, um 

 schnell auf die Gährungstemperatur abgekühlt werden zu können. Die 



