7Jg Laudwirtliscbaftliche Nebengewerbe. 



vorgelegt, „wo und woraus bildet sich der Zucker der Trauben und wodurch 

 ist man in der Lage, seine Entstehung zu befördern?" und constatirte nach 

 vielerlei Versuchen an Rebstöcken der Geisenheimer Anstalt, dass bei dem 

 Reifen die Zuckerproduction in der Beere selbst nur untergeordnete Bedeu- 

 tung hat, dieser vielmehr durch die Trauben aus den Blättern bezogen 

 werden muss. Da jedoch, wie nachgewiesen, die zuckerbildende Stärke aus 

 dem Wasser des Bodens und der Kohlensäure der Luft nur bei genügender 

 Beleuchtung in den Blättern entstehen kann, so ist vor allen Dingen dar- 

 auf zu achten, dass es der Belaubung zur Bildung dieses so wichtigen Be- 

 standtheiles der Rebe nicht an erforderlichem Lichte mangele. Es ist aber 

 nicht nur zum Hervorbringen der Stärke resp. des Zuckers Beleuchtung 

 unumgängliches Erforderniss; auch die Erhaltung der bereits fertigen Stärke 

 in den Blättern verdankt die Rebe dem Lichte. Denn die Pflanze nimmt 

 nicht nur Stoffe auf, sie giebt auch deren ab. Während die Assimilation, 

 d. h. die Vereinigung von Wasser und Kohlensäure zu Stärke resp. Zucker, 

 nur unter dem Einfluss des Lichtes, also bei Tage stattfinden kann, dauert 

 Tag und Nacht der Process der Athmung, bei welchem ein Theil des ferti- 

 gen Zuckers wieder in die ursprünglichen Substanzen zerfällt. Je länger 

 demnach ein Blatt beschattet wird, desto kleiner wird der Ueberschuss sein, 

 den sie als Zucker vorläufig in sich aufspeichern kann, desto geringer der 

 Gewinn, welchen sie aus den Sonnenstrahlen gezogen haben wird. Blätter, 

 welche stets im Schatten stehen, können sich au der Zuckerbildung nicht 

 betheiligen. Da sie aber athmen, zerstören sie die Tagesarbeit ihrer Nach- 

 barblätter und werden so Schmarotzer an ihrem Mutterstamme. Es leuchtet 

 auch ein, dass der Vortheil, welchen der Stamm aus seiner Belaubung zieht, 

 um so grösser sein wird, je grösser die Fläche ist, welche sich an der 

 Zuckerbildung betheiligt, d. h. je ausgewachsener die belichteten Blätter 

 sind. Demnach ist es eine der Hauptaufgaben des Weinzüchters, der Rebe 

 zu einer grossen Zahl ausgebildeter gesunder Blätter zu verhelfen und na- 

 mentlich auch zu vermeiden, dass eine grössere Zahl von Blättern in dich- 

 tem Busche zusammenstehen. 



An trüben Tagen vermögen selbst die freistehenden Blätter nicht einen 

 wesentlichen Ueberschuss an Zucker herzustellen und wenn solche Witterung 

 lange anhält, so leidet hierdurch der ganze Weinstock. In derartigen Jahren 

 werden nicht allein die Trauben den zur Reife nötliigen Zucker nicht er- 

 halten, sondern der ganze Stock ist Feinden und Krankheiten in erhöhtem 

 Grade ausgesetzt. Auf welche Weise kommt nun dei- Zucker in die Trauben- 

 beeren und durch welche Mittel vermag man diesen Vorgang und dadurch 

 die Reife der Trauben zu beeinflussen? 



Es kommt in erster Linie weniger darauf au, viel Zucker zu produzi- 

 ren als vielmehr beträchtliche Mengen desselben in recht concentrirter Form 

 an einem bestimmten Oit, nämlich der Traube, anzuhäufen. 



Verf. weist nach, dass die Wanderung des Zuckois in der Traube von 

 den Beeren selbst verursacht wird, indem diese als Beziehungscentren wirken, 

 und dass erhöhte Temperatur die Beziehungskraft zu steigern vermag. Auch 

 bei den Beeren ist, wie bei den Blättern, ein foihvährendes Schwanken 

 zwischen Assimilation und Athmung, eine fortwährende Aufnahme und Ab- 

 gabe vorhanden, aber hier überwiegt der durch Athmung entstandene Zucker- 

 verlust bei weitem die in der Beere selbst entstandene Zuckermenge. Dieser 

 Verlust wird durch Zufuhr aus den Blättern gedeckt. 



Die für das Wachsthum günstigste Temperatur liegt bei etwa 30"; un- 



