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Zucker "/„ Säure •/„ 



In der Nähe des Bodens 15,9 0,82 



Bei 60 cm Höhe vom Boden 14,6 0,88 



„ 100 , 13,9 0,92 



„ 150 „ 13,5 0,94 



II. 



In der Nähe des Bodens 15,6 0,90 



Die drei folgenden Trauben des Büglings 15,0 0,94 



Die auf der oberen Hälfte des Büglings stehenden Trauben 14,5 0,96 



Am Zapfen befindliche Trauben 15,2 0,92 



Trauben, welche zu niedrig standen und deshalb theilweise 



auf dem Boden lagen, von ßüglingen oder Zaijfen . 13,7 0,86 

 Voi- einiger Zeit vom Winde abgeschlagene, nicht gefaulte 



Trauben 12,4 0,85 



III. 



Auf dem Boden liegende abgeschlagene Trauben . . . 13,0 0,88 



Die am Stocke hängenden Trauben 14,1 0,94 



Nach H. MüUer-Thurgau ^) sind Zuckerzunahme und Säureabnahme Reifung, 

 in reifenden Traubenbeeren unabhängig voneinander; beide Processe können 

 sogar zu verschiedenen Zeiten in der Beere vor sich gehen. Der Zncker 

 wird nämlich, wie früher schon erwähnt, zum allergrössten Theile in den 

 Blättern gebildet, aus welchem er zur Traube wandert. 



1 00 kg Riesling-Trauben verathmeten Anfangs August 

 1883 in 10 Tagen unter günstigsten Umstän- 

 den ca 2,9 kg Zucker, 



in den Beeren wurden aufgespeichert 2,2 „ „ 



also kamen zur Verwendung 5,1 kg Zucker. 



Hiervon stellten die zu jener Zeit schon grünen Beeren nur ungefähr 

 0,5 kg selbst her, während 4,6 kg aus den Blättern bezogen wurden. 



Bei einem zweiten Versuch, Anfangs September, zu einer Zeit also, wo 

 die Beeren süss, zu werden anfangen, trat die Zuckerbildung in denselben 

 noch mehr zurück. 



100 kg Riesling-Trauben verathmeten auch hier unter 



den günstigsten Umständen 1,97 kg Zucker, 



speicherten auf 5,20 „ „ 



und verwendeten also in Summa 7,17 kg Zucker, 

 von denen nur 0,57 kg von ihnen selbst producirt worden waren. 



Da nun die Wanderung des Zuckers wesentlich durch die Temperatur 

 beeinflusst wird, so steht der Zuckerreichthum in innigem Zusammenhange 

 mit der Witterung. Helles Wetter und warme Luft während der Monate 

 August, September und Anfang October begünstigen die Zuckerbildung und 

 -Wanderang. 



») Weinbau 1883. IX. 201. 



