Landwirtlinchaftliclie Kelienif werbe. 



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diese zu erreichen, genügt eine Aufangstemperatur von IS« C; der Most 

 erwärmt sich dann von selbst weiter. 



Ein sehr beträchtlicher Theil der nach Frankreich massenhaft zur 



Weinfälschung iniportirten Rosinen soll selbst gefälscht sein. Die 



Trester bereits in Gährung übergegangener Trauben werden getrocknet, in 

 einen Syrup, aus Melasse und Glukose bestehend, eingetaucht, alsdann zur 

 Entfernung der röthlicheu Farbe einige Zeit der Luft ausgesetzt und so in 

 den Handel gebracht. ^) 



II. Der Wein. 

 Seine Bestandtheile und ihre Bestimmung.') 



C. Weigelt und P. Hofferichter 3) Hessen rothe Lothringer Trauben, weine aus 

 die ihnen nebst einem aus Barcelona eingegangenen Muster durch Ver-J""|f" i;';''" 

 mittelung des Syndicats für Weingrosshandel in Metz zur Verfügung gestellt ben. 

 waren, vergähren und untersuchten die Weine — 1881er Lese — im No- 

 vember 1882. (In Neustadt-Mainz vereinbarte Methode.) 



') Weinbau 1883. IX. 128. 



*) Weitere Weinanalysen s. p. 414. 



') Zeitschrift für Wein-, Obst- und Gartenbau in Elsass-Lotbringeu 1883. 18. 



*) Die Glyceringehalte hat Dt. Hofferichter mit aller Sorgfalt nach Borg- 

 raann's Methode ermittelt. Die Werthe sind überaus niedrig ausgefallen, so niedrig, 

 wie sie bei späteren Untersuchungen anderer Lothringer Weine hier nicht wieder 

 beobacl)tet wurden. Eine Wiederholung der Bestimmungeu war aus Maugel an 

 Material leider unthunlich. Es steht mir nach der an dem genannten Analytiker 

 stets beobachteten Zuverlässigkeit nicht zu, die gpfundenen Werthe anzuzweifeln. 

 Gleichwohl kann ich nicht unterlassen, selbst auf diese eigenartigen zweifelerregendeu 

 Ziffern hinzuweisen. W. 



