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Landwirthscliaftliche Nebengewerbe. 



Nach Zusatz des Destillates 1 und 2 zum Rückstand und Ergänzung 

 durch Wasser enthielt der so behandelte Wein 13,21 Vol. % Alkohol und 

 0,143 o/o Essigsäure. Der Alkoholverlust war also unbedeutend, der Wein 

 enthielt aber immer noch zu viel Essigsäure. 



IV. Versuch mit demselben Wein. 



Bei Verwendung der ersten beiden Destillate erhält man einen Wein 

 von 13,22 Vol. % Alkohol und 0,11 o/o Essigsäure. Der Alkoholgehalt ist 

 demnach ganz zu vernachlässigen, doch ist der Essigsäuregehalt noch etwas 

 zu hoch, wenn auch der Wein nicht mehr stichig erscheint. 



V. Versuch mit Teroldigo von 12,96 Vol. »/o Alkohol und 0,395 % 

 Essigsäure. 



Hier resultirt bei gleicher weiterer Behandlung ein Wein von 12,89 

 Vol. % Alkohol und 0,15 o/o Essigsäure. Da der Essigsäuregehalt in diesem 

 Falle immer noch zu hoch erscheint, wurde das erste Destillat mit dem 

 gleichen Volumen Wasser versetzt und einer nochmaligen Destillation unter- 

 worfen, wobei etwas mehr als die Hälfte (56 %) abdestillirt wurde. Nun- 

 mehr mit dem Rückstande vereinigt und mit Wasser ergänzt , resultirte ein 

 Wein von 12,56 Vol. o/o Alkohol und nur 0,083 o/o Essigsäure-, der Verlust 

 an letzterer betrug also 0,35 o/o bei einem Alkoholverluste von 0,4 o/o. 



Verff. kommen zu den Schlüssen: a) es gelingt vollkommen den Essig- 

 säuregehalt selbst in stark stichigen Weinen derart zu vermindern, dass 

 dieselben nicht mehr stichig erscheinen, b) Es empfiehlt sich zunächst 40 o/o 

 des Weines abzudestilliren, da dann im Destillat nahezu aller Alkohol ent- 

 halten ist. Der Rückstand kann auf 10 — 7 o/o gebracht werden, c) Die 

 Destillation ist im luftverdünnten Räume bei einer Temperatur von höchstens 

 700 C. vorzunehmen. 



