Landwirthschaftliche Nehengewerbe. 7^^ 



Blares^) überreichte der Gesellschaft für öffentliche Hygiene in Bor- Gesumiheiu- 

 deaux eine Abhandlung über die Gesundheitsschädlichkeit des Entgypsens ^'^^J^J'e'J^!'' 

 der Weine. In Frankreich und speciell in Bordeaux ist es üblich, Weine, sypsens. 

 die über 2 g schwefelsaures Kali im Liter enthalten, zu entgypscn (depla- 

 trage). Es gescliieht dies zumeist mit Chlorbarium oder auch mit Baryt- 

 hydrat und späterem Zusatz von Weinh.äure. Durch Chlorbarium wird die 

 Schwefelsäure als schwefelsaurer Baryt präcipitirt und Chlorkalium in den 

 Wein gebracht, durch Behandlung mit Barythydrat und Weinsäure die 

 Schwefelsäure als schwefelsaurer Baryt gefällt, gleichzeitig jedoch Weinstein 

 gebildet. Verfasser spricht sich entschieden gegen das Entgypsen mit 

 Chlorbarium aus, da der entgypste Wein enthalten kann: 1) Giftige Barium- 

 salze, wenn nicht alles Barium als schwefelsaures Baryt herausgefällt wird, 

 2) dem Oiganismus schädliches Chlorkaliura. Das Entgypsen der Weine 

 ist nach Verfasser vom hygienischen Standpunkte betrachtet, schädlicher 

 als das Gypsen. 



J. von Mering (siehe Oenolog. Jahresbericht V. 168) ist auf Grund unvergahr- 

 der von ihm angestellten Versuche zu dem Resultate gelangt, dass die un- Thei^rj^" ' 

 vergährbareu Bestandtheile (Dextrine) des Kartoffelzuckers nicht gesundheits- We»"«"- 

 schädlich seien. Dieser Ansicht tritt nun wieder Nessler^) entgegen und 

 hält die von ihm und Barth constatirte Gesundheitsschädlichkeit der un- 

 vergährbaren Stärkezuckerreste aufrecht. Besonders betont Kessler, dass 

 die Versuche v. Merings nicht beweisen können, dass nicht wenigstens 

 einzelne Kartoffelzuckerarten gesundheitsschädlich wirken. 



Durch die Untersuchung eines beanstandeten 1881er rheinhessischen Phosphor- 

 Weissweins mit nur 0,0132 "^/o Phosphorsäure veranlasst, stellte J. Moritz ^j von^wei««- 

 den Phosphorsäuregehalt verschiedener Weissweine mittelst der Uranmethode ^ö"»*"- 

 fest und fand: 



1) 1881er Geisenheimer Riesling (Anstaltsweinberg) . . = 0,0187 "/o 



2) „ Geisenheimer Riesling (Anstaltsweinberg) , . = 0,0168 „ 



3) „ Geisenheimer Riesling (^Decker) = 0,0308 „ 



4) „ Rheinhessischer Weisswein = 0,0167 „ 



5) „ „ „ = 0,0215 „ 



6) „ „ „ = 0,0211 „ 



7) „ „ „ = 0,0140 „ 



8) „ „ » = 0,0213 „ 



9) „ „ „ = 0,0183 „ 



10) „ „ „ = 0,0168 „ 



11) „ Geisenheimer Altbaum = 0,0290 „ 



12) „ Erbacher = 0,0285 „ 



13) „ Sprendlinger = 0,0161 „ 



14) „ Rauenthaler = 0,0288 „ 



15) „ Lorcher ^ 0,0428 „ 



16) „ Geisenheimer (Anstaltsweinberg, Riesling und 



Traminer) = 0,0188 „ 



17) „ Geisenheimer (Anstaltsweinberg, Riesling und 



Traminer) = 0,0218 „ 



>) Journal de Chimie. October 1883; dort nach Giornale vinicolo italiano 



1883. IX. rm. 



«) Deutsche Vierteljahrsschrift für öffentliche Gesundheitspflege. XV. 880. 

 ») Chemikerzeitung 1883. VII. 245. 



