yQA Landwirthechaftliche Nebengewerbe. 



18) 1881er Geisenheiraer (Anstaltsweinberg, Oesterr. Tra- 



miner) = 0,0161 > 



19) „ Geisenheimer (Anstaltsweinberg, Oesterr. Tra- 



miner) = 0,0244 „ 



20) „ Wallertheimer a = 0,0202 ,j 



21) „ „ b = 0,0172 „ 



22) 1878er Neuberg, Frankenwein = 0,0180 ,, 



23) „ Lindlesberg, „ = 0,0200 ij 



24) „ Traminer, „ =: 0,0313 ,v 



25) 1875 er Stein, „ = 0,0295 „ 



P. Ferrari^) fand in Weinen aus Fässern, welche mit Schwefelsäure 



gereinigt waren, an Schwefelsäureanhydrit: 



Gewöhnlicher Tischwein mit 10,00"/oo Säure 0,566 g in lOOOcc. 



„ 10,75 i^n'^'H^^ 0,520,, „ ii ''V^-'l 



» 15 11,00 « » 0,514,, „ ■,;'' i,<;'' - 



» ' « ,» 11, oU „ „ U,bö5 „ „ „ „ 



11 11 11 10,50 ,, „ 0,617 „ „ ^^ „ 



10 70 "iij/'id : 412 i 'fii • 

 11 11 11 i",'" n 11 "?***» « n 11 



■>i 11 11 y,oU „ „ U,o4't „ „ „ „ 



In gegypsten Weinen dagegen: 

 Wein von Syracus g SO3 im Liter 1,640, Weinstein "/oo 0,260 

 Muscat,, „ „ „ „ „ 1,780, „ „ 0,250 



Marsalav. „ „ „ „ „ 2,740, „ „ 0,240 



Gewöhnlicher Tischwein „ „ 1,098, „ „ 2,162 



„ „ „ „ 1,735, „ „ 0,564 



Nessler'') führt das Trübwerden der Weine, besonders der Südweine, 

 auf die Einwirkung der Luft, vornehmlich auf Temperatur-Erniedrigung 

 zurück. Eine Reihe von griechischen Flaschenweinen wurde, auf 0'' abge- 

 kühlt, binnen wenigen Stunden, bei — 2 ^ noch früher trüb. Die unlöslich 

 gewordenen Stoffe lösten sich aber bei 4"^ zum Theil schon, bei 15" voll- 

 ständig wieder auf. War dagegen nach der Ausscheidung und dem Ab- 

 sitzenlassen von dem überstehenden klaren Weine etwa die Hälfte abgehoben 

 worden, so löste sich der Absatz auch bei 15 " in der andern Hälfte nicht 

 wieder vollständig auf. Der in trüb gewordenem Weine suspendirte Nieder- 

 schlag bedarf zu seiner Lösung demnach der ursprünglichen Weinmenge. 



Ueber eine Krankheit des Weines, welche im Departement der Gi- 

 ronde jetzt öfter als früher vorkommt, theilt P. Carl es 2) folgendes mit: 

 Die Krankheit zeigt sich besonders bei geringen, an Alkohol, Weinsäure 

 und Tannin armen Rothweinen. Der kranke Wein erscheint trüb und ent- 

 wickelt feine Gasbläschen in geringer Menge. Bewegt man ihn im Glase, 

 so werden seidenartige Wellen sichtbar, die sich um so deutlicher zeigen, 

 je länger die Krankheit gedauert hat. Der Wein verliert sein Bouquet 

 und nimmt einen faden unangenehmen Geschmack an. 



Seine Farbe wird violett und an der Luft immer dunkler, zuletzt 

 dunkelblau. Unter dem Mikroskop zeigten sich zahlreiche, äusserst feine, 

 biegsame Fasern eines Schmarotzerferments. Dasselbe zerstört vorerst die 

 Bitartrate, später auch die neutralen Tartrate, ebenso das Gummi und den 



') Rivista di viticoltura ed enologia italiana 1883, VII. 689. 

 *) Weinbau 1883. IX. 60. 

 "; Ibid. 211. 



