yog Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



2) Die zu verwendenden Flaschen und Korke müssen durchaus rein sein-, 

 am geeignetsten sind neue Flaschen und Korke. Krüge oder undurchsichtige 

 Flaschen, in welchen das Vorhandensein von Unreinigkeiten nicht erkannt 

 werden kann, sind nicht zu verwenden. 



Sj Jede Flasche ist mit einem anzuklebenden (nicht anzubindenden) Zettel 

 zu versehen, auf welchem der Betrefif und die Ordnungszahl des beizulegenden 

 Verzeichnisses der Proben angegeben sind. 



4) Die Proben sind, um jeder Veränderung derselben, welche unter 

 Umständen in kurzer Zeit eintreten kann, vorzubeugen, sobald als möglich 

 in das chemische Laboratorium zu schicken. Werden sie aus besonderen 

 Gründen einige Zeit an einem anderen Ort aufbewahrt, so sind die Flaschen 

 in einen Keller zu bringen und stets liegend aufzubewahren, 



5) Werden Weine in einem Geschäft entnommen, in welchem eine 

 Verfälschung stattgefunden haben soll, so ist auch eine Flasche von dem- 

 jenigen Wasser zu erheben, welches muthmasslich zum Verfälschen der 

 Weine verwendet worden ist. 



6) Es ist in vielen Fällen nothwendig, dass zugleich mit dem Wein 

 auch die Acten der Voruntersuchung dem Chemiker eingesandt werden. 



Was sodann die Weinuntersuchung selbst betrifft, so lauten die 

 Beschlüsse der Commission wie folgt: 



A. Analytische Methoden. 



Specifisches Gewicht. Bei der Bestimmung desselben ist das Pyk- 

 nometer oder eine mittelst des Pyknometers controlirte Westphal'sche Wage 

 anzuwenden. Temperatur 15 o C. 



Weingeist. Der Weingeistgehalt wird in 50 — 100 ccm Wein durch 

 die Destillationsmethode bestimmt. Die Weiugeistmengen sind in der Weise 

 anzugeben, dass gesagt wird: in 100 ccm Wein bei 15» C. sind n g Wein- 

 geist enthalten. Zur Berechnung dienen die Tabellen von Baumhauer 

 oder von H ebner. — (Auch die Mengen aller sonstigen Weinbestandtheile 

 werden in der Weise angegeben, dass gesagt wird: in 100 ccm Wein bei 

 lö^' C. sind n g enthalten.) 



Extract. Zur Bestimmung desselben werden 50 ccm Wein, bei 15'^ C. 

 gemessen, in Platinschalen (von 85 mm Durchmesser, 20 mm Höhe und 

 75 ccm Inhalt, Gewicht ca. 20 g) im Wasserbade eingedampft und der 

 Rückstand 2V2 Stunden im Wassertrockenschranke erhitzt. Von zucker- 

 reichen Weinen, (d. h. Weinen, welche über 0,5 g Zucker in 100 ccm ent- 

 halten) ist eine geringere Menge nach entsprechender Verdünnung zu nehmen, 

 so dass 1,0 bis höchstens 1,5 g Extract zur Wägung gelangen. 



Glycerin. 100 ccm Wein (Süssweine, siehe unten) werden durch 

 Verdampfen auf dem Wasserbade in einer geräumigen, nicht flachen 

 Porzellanschale bis auf ca. 10 ccm gebracht, etwas Quarzsand und Kalk- 

 milch bis zur stark alkalischen Reaction zugesetzt und bis fast zur Trockene 

 eingedampft. Den Rückstand behandelt man unter stetem Zerreiben mit 

 50 ccm Weingeist von 96 Vol.-pCt., kocht ihn damit unter Umrühren auf 

 dem Wasserbade auf, giesst die Lösung durch ein Filter ab und erschöpft 

 das Unlösliche durch Behandeln mit kleinen Mengen desselben erhitzten 

 Weingeistes, wozu in der Regel 50—150 ccm ausreichen, so dass das 

 Gesammtfiltrat 100 — 200 ccm. beträgt. Den weingeistigen Auszug ver- 

 dunstet man im Wasserbade bis zur zähflüssigen Consistenz. (Das Ab- 

 destilliren der Hauptmenge des Weingeistes ist nicht ausgeschlossen.) Der 



