'YAR Landwirth»ohaftliche Nebengewerb«. 



delbeersaft, Saft von Rainweidebeeren, Lakmus, der Farbestoff der rothen 

 Rüben, Klatschrosenfarbestoff, Blau- und Rothholzfarbestoff, Tannin und Or- 

 seille. Nachdem das Verhalten der einzelnen dieser Farbstoffe vor dem 

 Spectroskope eingehend behandelt ist, folgt eine Anleitung zur praktischen 

 Ausführung der Untersuchung des Rothweins auf Färbemittel, und eine Ueber- 

 sicht über das spectroskopische Verhalten und die chemischen Reactionea 

 des echten, sowie des mit Färbemitteln verfälschten Rothweines. Am Ende 

 der noch nicht zum Abschlüsse gelangten Arbeiten findet sich auch eine 

 Mittheilung über die spectroskopische Untersuchung des Weines auf Alaun. 

 Wir beschränken uns vorläutig auf diese Notiz und werden nach Abschluss 

 obiger Untersuchung des Näheren darauf zurückkommen. 



Nach Vitali entstehen beim Vermischen gleicher Gewichtstheile von 

 Amylalkohol und conc. Schwefelsäure schmutzigrothe Färbungen, welche bei 

 der Verdoppelung des Amylalkohols in Kirschroth und Violett, bei noch 

 weiteren Mengen dieses Körpers in Azurblau und endlich in Grün über- 

 gehen. Diese Reactionen benutzt Betelli^) zur Bestimmung des Amylalko- 

 hols, indem er Amylalkohol enthaltenden Weingeist mit Chloroform aus- 

 schüttelt, die Lösung von Amylalkohol in Chloroform vermittelst Wassers 

 abscheidet und nach dem Verdampfen des Chloroforms obige Reactionen 

 vornimmt. 



J. H. Loder^) in Leyden hat ein Patent (Engl. Patent 3323 vom 

 13. Juli 1883) darauf erhalten durch Gährung von Rohr- und Trauben- 

 zucker unter Zusatz pflanzlicher Farbstoffe, wie Sauerampfer, „Wein" zu 

 fabriciren. 

 Kunstwein, A. Becko^) bringt die Zusammensetzung eines von ihm untersuchten 



Kunstweines, der als Essenz verkauft wird, von welcher es heisst, dass 

 1 Liter derselben mit 9 Liter Wasser verdünnt einen guten Wein (!) 

 geben. 



Dieser sog. Wein enthielt 



0,340 7o Gesammtsäure 



0,087 „ flüchtige Säure, 



4,916 „ Alkohol, 



0,895 „ Extract, 



0,0085,, Asche. 

 E, Mach*) übergoss ganze, durch Auslaugen von der Gerbsäure der 

 äussersten Zellschichten theilweise befreite Traubenkerne mit einem älteren 

 Weisswein und constatirte, dass dieser nach kurzer Zeit einen deutlichen 

 Vanillegeschmack angenommen hatte. Waren jedoch die Kerne vor dem 

 Auslaugen zerquetscht, so wurde dieser Geschmack fast nicht mehr wahrge- 

 nommen. Das charakteristische Vanille-Bouquet, welches oft bei Rothweinen 

 constatirt werden konnte, scheint demnach aus den Kernen zu stammen. Bei 

 längerem Lagern verliert sich übrigens der Vanille-Geschmack nach und 

 nach vollkommen. 

 Ammoniak im S. Kiticsan^) fand in alten fertigen Weinen, sowohl in rothen als in 



weissen, quantitativ bestimmbare Mengen Ammoniak, 0,0057 — 0,0339^0 NH3 



>) Archiv der Pharmacie 1883. 965. 



*) Auszüge aus den Patentschriften. 



3) Tiroler landw. Blätter 1883. 11. .51. 



♦) Weinlaube 1883. XV. 56«. 



^) Repertorium der analytischen Chemie 1883. 214. 



