IfAQ LandwiithBchaftliche Nebengewerbe. 



wochenlauges Liegen in der Flüssigkeit bei Luftzutritt u. s. w. — vom Biere 

 aufgenommen werden. 



W. Knop^) fand in einer Essigprobe in 100 cc = 0,6699 g Zink, 

 welche jedenfalls aus einem zur Aufbewahrung des Essigs dienenden Zink- 

 oder mit zinkhaltigem Zinn ausgelegten Gefässe herrührten. 



Bartheleniy 2) fand Arsen in einigen Weinen; bei genauerer Unter- 

 suchung ergab sich, dass dasselbe in der Schwefelsäure enthalten war, welche 

 zum Reinigen der Fässer benutzt wurde. 

 Verarbeitung Ravizza^) beschreibt seine Versuche über Verarbeitung der Weinrück- 



clor Kück— 



Staude bei Stände auf Oenocyauin, Traubenkernöl, Tannin und Oenanthaether. Das 

 *^*reituDg^^" Oenocyauin will Verf. am besten dadurch erhalten, dass er die Hülsen rother 

 Trauben von Kämmen und Kernen sondert und dieselben einige Tage hin- 

 durch mit einer wässerigen Weiusäurelösung und fuselfreiem Alkohol mace- 

 rirt. Empfohlen werden auf 20 kg Hülsen 5 kg Wasser, 0,250 kg 

 Weinsäure und 15 kg Alkohol. Die Hülsen werden darauf gepresst. Man 

 soll auf diese Weise Oenocyauin erhalten, von welchem 3 Liter schon einen 

 ganzen Hektoliter Wein zu färben vermögen. Bei Versuchen über Dar- 

 stellung des Kernöls, angestellt in dem Etablissement der Gebr. Borelli in 

 Asti, resultirten aus den Pressrückständen folgende Procente: 



a. Wenn blos gepresst wurde: 



in natürl. dies entsprach 



Zustande getrocknet bei 100" 



Hülsen . . . .170/0 300/0 



Kämme . . . . 25 0/0 23 0/0 



Kerne 28 «/o 47 % 



b. Nach der Destillation: 



Hülsen .... 52 % 31 > 



Kämme . . . . 26 «/o 23 > 



Kerne 22 0/0 46 <»/o 



c. Von einjährigen Presskuchen: 



Hülsen und Kämme 54 ^jo 46 ^o 



Kerne 55 0/0 45 0/0 



Da man aus 1 Quintal Kerne, welches 45 Cent kostet, ca. 15 kg 

 Oel gewinnen kann, welche Menge einen Werth von 15 Lire hat, so erhält 

 mau ein sehr beachtenswerthes Resultat, — (? d. Ref.). 



Die Daten, welche Verf. über das Tannin in Traubenkernen fand, sind 

 nach ihm selbst nicht genügend, um ein Extractionssystem darauf stützen 

 zu können. Ebenso wenig waren seine Versuche, Oenanthäther aus der 

 Weinhefe zu extrahiren, von nennenswerthem Erfolge begleitet; aus einer 

 relativ grossen Menge von Trestern resultirte eine nur geringe Quantität 

 Aether. 



G. B. Cerletti*) bespricht den dermaligen Stand der Alkohol- und 

 Weinsteingewinnung aus den Trestern in Rallen. Während in Norditalien 

 das Hauptgewicht auf die Alkohol- resp. Branntweiugewinnung gelegt wird, 

 welcher auch in dem alpinen Theil Norditaliens stark consumirt wird, ist 

 in Süditalien die Nachfrage und der Verbrauch von Branntwein äusserst ge- 



1) Chemiker-Zeitung 1883. VII. 69fj. 

 ») Comptes rendus 1883. 7.52. 



8) Rivista di viticoltura ed enelogia italiana. October 1883; Weinlaube 1883. 

 XV. 553. 



*) Rivista di viticoltura ed euologia italiaua 1883. VII. 673. 



