XXXIV Inhaltsverzeichnis. 



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Untersuchungen über die Einwirkung von frischen imd von getrockneten 



Biertrebern auf die Milchsekretion des Rindes, von B. Weitzmann . Gll 



Analyse von Kumys, von H. W. Wiley 612 



Verbesserungen und eine neue Verwendung der Burmeister- undWain-Centrifuge 614. 



Dänischer Pasteurisierapparat für eatralimte Milch nach Doz. Fjord's System 614 



Turbinen-Separator, von de Laval 614 



Bittere Milch, von Dr. Liebscher 614 



31ileh von kastrierten Kühen 615 



Lüften der Milch 615 



Verschiedenes, Litteratur, Patente 615 — 622 



B. Butter. 



Tabelle zur Kontrolle der Butterausbeute beim Centrifugen verfahren , von 



M. Bühring 622 



Über die Methoden der Butteranalyse, von H. B. Cornwall 622 



Über das Eanzigwerden der Butter, von E. Duclaux 622 



Das spezifische Gewicht des reinen Buttersaftes, von W. Fl ei seh mann . 622 



Ansäuenmg des zum Verbuttern bestimmten Rahmes, von W. Fleischmann 623 



Analyse von ungesalzener Butter aus Büffelmilch, von W. Fleischmann 623 



Zur Butterprüfung, von H. Hager 623 



Prüfung der Vasarhelgi'schen Entrahmimgs- und Buttermaschine, von J. J o i s t 623 



Zum Säuren des Rahms, von Labesius 624 



Eine Prüfimg auf die Farbe von gelben Rüben in der Butter, von R. W. Moore 624 



Vorarbeiten zu neuen Methoden der Butterkontrolle, von A. Müller . . 654 



Die Anwendung des Refraktometers in der Butteranalyse, von J. Skalweit 624 

 Butteruntersuchungen zwecks Erkennung der Milchbutter von anderen Fetten 



von S e 1 1 625 



Beiträge zur Kenntnis der Milchbutter und der zu ihrem Ersätze in Anwen- 

 dung gebrachten anderen Fette, von Seil 625 



Beiträge zur Butteranalyse, von F. W. A. W o 1 1 626 



Verschiedenes. Litteratur. Patente 626 — 629 



C. Eäse. 



Zur Hebung der Käsefabrikation, von v. B r u c h h a u s e n 629 



TjTotoxikon, ein Käsegift, von G. Dangers 629 



Untersuchung von Käselab, von W. E u g 1 i n g 629 



Die Anwendung verschiedener Labsorten in der Fabrikation von Limburger 



Käse, von v. K lenze und J. Keck 629 



Analyse eines Käse aus Bolivia, von Sacc 630 



Untersuchungen über die Fabrikation von Camembert-Käse, von M. Schrodt 630 

 Tyrotoxicon, seine Gegenwart in giftigem Eiscreme und seine Entdeckung in 



Milch, von V. C. Vaughan 631 



Ein Ptomain aus giftigem Käse, von C. C. Vaughan 631 



Käse vor Maden zu schützen 631 



Verschiedenes. Patente 632 — 635 



