96 Boden, "Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



am reichlichsten und (mit ca. 28 % des gesamten) etwa doppelt so hoch 

 als bei den gereiften imd den SaatknoUen. Der ünterscliied erklärt sich 

 durch die allmähliche Bildimg der Stärke aus löslichen Ivolüehydraten. Die 

 Quote des dem Saft zugehörigen Stickstoffs mid zumal die Menge des als 

 Eiweifs vorliandenen, ist iimgekelut anfänglich am geringsten imd vermelui; 

 sich mit fortsclneitender Eeife. Von den Mineralstoffen fällt bei Mutter- 

 wie bei Tochterknollen der sehr überwiegende Teil auf den Saft. 



4. In den oberirdischen Organen nehmen, auf trockenes Gesamt- 

 ki-aut prozentisch berechnet, Eohfaser imd stickstofffreie Extraktstoffe fort- 

 während zu, Eohprotein und Eohfett ab. Eohprotein und Eohfett über- 

 wiegen in den Blättern, Eohfaser in den Stengeln, bei den stickstofffreien 

 Extraktstoffen sind die Abweichungen geringer. Die laanken Blätter sind 

 von den gesunden hauptsäclilich dmch eine starke Verminderimg des Äther- 

 extrakts verschieden. — Die Früchte sind ziemlich reich an Fett, sehr 

 reich an stickstofffreien Extraktstoffen, an Protein, Eohfaser und Asche dem 

 Ki'aute wesentlich nachstehend. — Das ganz junge Ki'aut der Kartoffel 

 gehört zu den stickstoffi-eichsten Vegetationsprodukten (bis 7,5 % Stickstoff 

 in der Trockensubstanz). Von dem Stickstoff fällt eine sehr erhebliche 

 Quote auf Nichtproteüi imd Nitrate (im ganz jimgen Kraut etwa 3,5, in 

 jimgen Stengeln fast 5 % der Trockensubstanz an Salpetersäure). Zm- Zeit 

 der Blüte erreicht der Gehalt an Nichtproteinstickstoff beim Kraut mehr 

 als 40, bei den Stengeln sogar 60 % der Gesamtmenge; ein Drittel liier- 

 von, bei den Stengeln mehr als ch-ei Viertel entfallen auf Salpetersäure. 

 Einige Wochen später zeigte sich der Salpetergehalt relativ imd absolut 

 sehr stark vermindert, olme Zweifel durch Verwendimg des Salpeterstick- 

 stoffs ziu' Bildung von Eiweifs. Dafs diese hauptsächlich in den Blättern 

 vor sich gehen mufs, ist daraus zu entnehmen, dafs die Blätter stets sehr 

 viel weniger Nitrate enthalten, als Stengel imd Wurzeln. Die sehr im- 

 gleichartige und zeitweise erstaimlich grofse Anhäufimg von Niti'aten macht 

 es walu-scheinlich, dafs diese Salpeter säm-e nicht ilu-er ganzen Menge nach 

 von aufsen aufgenommen wurde, sondern zum Teil erst in der Pflanze 

 sich büdete. 



5. In den unterirdischen Organen (AVm'zeln und miterirdischen 

 Stengelteilen) nimmt beim Heranwachsen das Eohprotein (relativ) rasch ab, 

 etwas weniger Fett imd Asche, wälu-end sich Eohfaser selir stark, stick- 

 stofffreie Extraktstoffe wenig vermehren. Die ganz jungen Wiu-zeln kom- 

 men in der Zusammensetzung den jimgen, oberirdischen Stengeln sehr nahe; 

 sie sind selir reich an Nitraten. In den Wurzeln war wie in den Stengeln 

 der Salpetergehalt niu^ mehr sehr gering. 



Der Ertrag an KnoUen war bei dem gröfseren Saatgut zu allen Zeiten 

 der gröfsere, namentlich im Anfange. Durch das gröfsere Saatgut wird 

 auch das Wachstum der oberirdischen Organe beschleimigt. Die Veränderungen 

 der gröfseren und kleineren ]\Iutterknollcn im Boden imterscheiden sich in 

 der prozentischen Zusammensetzung nicht wesentlich von einander. Auch 

 im Ausschöi^fungsgrade existieren keine wesentlichen Verschiedenheiten, 

 doch werden die meisten Bestandteile bei der kleineren KnoUe relativ etwas 

 stärker in Anspruch genommen. Im allgemeinen kann man folgern, dafs 

 die Eeservestoffe des gi'ofseren Saatgutes absolut und relativ länger vor- 

 halten, wenn auch beides nicht in dem Mafse, um die Ertragsüberlegenheit 



