106 Boden, Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



u. s. w. 

 Die Weizenkörner haben eine besondere Neigung je nach den änfseren 

 Umständen abzuändern. Besonders der Charakter des Jahrganges nnd des 

 Klimas hat lüeranf eine mächtige Einmrkimg, wie sich namentlich in Co- 

 lorado zeigt. Die abweichenden klimatischen und Bodenverhältnisse ver- 

 schiedener Örtliclikeiten erzeugen auch besondere Varietäten und modifi- 

 zieren jene, welche in diese andersartigen Yerhältnisse gebracht werden. 



2. Hafer. Hier folgen Angaben über Korngewicht, Spelzen- imd 

 Bushelgewicht zalili-eicher Proben verschiedener Bezugs- imd Produktions- 

 orte. Im Norden gescliieht die Saat im April oder Mai, die Ernte im 

 Juli oder August, im Süden im November bis Januar resp. ün Mai oder 

 Jmii. Die nördlichen Hafer sind Ideinkörniger, kompakter, selten begrannt, 

 die Sj)elzenhülle gut ausgefüllt; die südlichen Hafer sind grofskörnigor, 

 begi'annt, rotbraun, die Spelzen vom Kerne sclüecht ausgefüllt. Das Kern- 

 gewicht der südlichen Hafer ist gröfser als das der nördlichen; wegen der 

 aufgeblasenen Spelzen ist ilir Yolumgewicht geringer. Diese Yerscliieden- 

 heiten entsprechen im Dm-chschnitt von 179 Analysen keineswegs eben- 

 solche Abweichungen in der chemischen Ziisammensetzimg. Nur die Pacific- 

 Hafer waren proteinärmer und rolifaserreicher. Der dm-cliselmittliche Pro- 

 teingehalt betrug in. Prozenten bei Hafer aus den 



nördlichen Staaten 10,96 Atlantic slope 10,76 



südlichen „ 10,66 westlichen Staaten 11,24. 



Pacific slope 9,60 



Wemi auch der Hafer im allgemeinen, was die Zusammensetzung des 

 Kenis beti'ifft, nicht sehr empfindlich ist gegen die umgebenden Verhält- 

 nisse, so fmdet man natiuiich im einzelnen auch grofse Differenzen. So 

 schwankte im Extrem der Prozent-Gehalt an 



Wasser von 4,67—11,13 Kolüehydraten von 62,82—71,91 



Asche „ 0,87— 2,94 Eolifaser „ 0,88— 2,08 



Fett „ 6,50—11,20 Protein „ 9,10—19,44. 



Anderweitige Differenzen in der Zusammensetzung sind aus der neben- 

 stehenden Tabelle (S. 107) ersichtlich. 



Verfasser meint liier, es sei wohl nur sclieinbar, dafs Hafer in man- 

 clier Hinsicht in dei' Zusammensetzimg weniger scliwanke als man erwarten 

 konnte; der Hafer scheint ebenso von änfseren Umständen lieeinflufst zu 

 werden wie Weizen, aber woniger regelmäfsig. AVahrscheinlich rühren 

 die Differenzen in der Ziisammensetzung hauptsäclilich vom Boden. 



