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Der Roggen seheint gegen Idimatische Einflüsse sehr empfindlich zu sein. 



4. G-erste. Von 12 imtersuchten canadischen Gersten hatten 9 

 weniger als 9% Protein (Durchschnitt 9,83 7o); nur 6 enthielten 60 7o 

 mehliger oder halbmehliger Körner. Diese Gersten stehen zwar hinter den 

 feinsten deutschen ziu-fick, erreichen oder übertreffen aber die Durchsclinitts- 

 produkte anderer Länder. Der Wassergehalt ist wesentlich geringer als 

 der G-ersten feuchterer Klimate. Ein wichtiger Faktor der Qualität ist 

 jedenfalls das Klima und das Ernteverfahren. — Was die Gersten der 

 Vereinigten Staaten betrifft (64 Proben), so sind die nordwestlichen am 

 meliligsten, die (istlichen weniger mehlig als die westlichen. Nur zwei 

 der 64 Proben entliielten 80 °/o imd mehr mehlige oder halbmelüige Körner. 

 Das Volumgewicht ist wie bei den canadischen, das Korngewicht aber im 

 Dm-chsclmitt gröfser als bei den letzteren; das Durchschnittsgewicht A\ard 

 dm-ch die schweren nordwestlichen Gersten so hoch gemacht, während das 

 der östlichen nicht gröfser ist als bei den canadischen. 



Unter den Analysen fanden sich die folgenden Exti-eme: 



