254 Boden, Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



von Versuchen 93,2 zu 100. Zur Gewdnnung der Amyloeellulose, welche 

 nach Nägel i zusammen- mit der Granulöse die Stärke bildet, schlägt 

 Sostegni folgenden Weg ein. Die Stärke wird etwa 6 — 8 Stunden mit 

 einprozentiger Salzsäiu-e, bei einer Temperatur von 80 — 85 ^ behandelt, bis 

 Jod keine Blauiarbmig mehr giebt. Die imzersetzt gebliebene weifse, flockige 

 Masse wii-d daim auf ein Asbestfilter gebracht, mit siedendem Wasser aus- 

 gewaschen imd bei 100 — 110^ geü^ocknet imd gewogen. Ist die so ge- 

 wonnene Cellulose nicht völlig trocken, so riecht sie bald ranzig. Dieser 

 Geruch rührt von eiaem mit Äther extrahierbaren, sich leicht zersetzenden 

 weifsen Fett her, welches aus der lu-sprünglichen Stärke nicht gewonnen 

 werden kann. Dieses Fett zeigt einen Schmelzpunkt von 47 — 48^, wird 

 es jedoch mit alkoholischem Kali verseift und aus dieser Seife mit Schwefel- 

 säure wieder abgeschieden, so schmilzt es bei 50 — 51^. Die Analyse 

 dieses Fettes, das bis zu 15 — 20% der mit Äther behandelten Masse be- 

 trägt, erM^eist, dafs dasselbe gi'öfstenteils aus FettsäTU"en besteht. 



Da es bis jetzt zweifelhaft ist, ob derartige fette Substanzen üiren 

 Ursprung aus der Stärke ableiten, oder aus der Cellulose, oder aber aus 

 diese begleitenden Substanzen, glaubt der Verfasser, dafs die Gewinnung 

 derselben aus der Am ylocelhdose , besonders in physiologischer Bezielumg 

 von AVichtigkeit ist. 



Die nach der Ätherextraktion übrigbleibende Masse ist im trockenen 

 Zustande dunkel gefärbt, enthält 1 — 2 ^/^ Asche, löst sich beim Erwärmen 

 in zweiprozentige Kalilauge imd hefert mit verdünnten Säiu-en behandelt, 

 Zucker im Verhältnis von 98,5 Celliüose zu 100 Zucker. 



Über Läviilose, von Alex. Herzfeld und Heinrich Winter.') 



Nach einem früheren Versuche wurde konstatiert, dafs Lävulose bei 

 der Oxydation mittelst Quecksilberoxyd und Barjirwasser der Hauptmenge 

 nach in normale Trioxybuttersäiu-e verwandelt "ward. Wird Lävidose mit- 

 telst Brom oxj'diert, so wird ebenfalls Trioxybuttersäm-e gebildet, jedoch in 

 gei'inger Menge. Die freie Trioxybuttersäure ist rechtsdrehend. 



Spezifische Drehmig der Lä\nilose. Die spezifische Drelumg der krystal- 

 lisierten Lävulose wurde bereits früher 2) dm-ch die A^'erfasser bestimmt. Es 

 wurde in-tümlich angenommen, dafs der damals gefundene Wert mit dem aus 

 dem Drehimgsvermögen des Invertzuckers und der Glukose berechneten über- 

 einstimme. Erst später wiu'de gefunden, dafs der beobachtete Wert füi* 

 « (D) (= — 69 . 24 : p = q) gegenüber dem berechneten « (D) = — 90,18 

 viel zu niedrig sei. Die Annahme, es habe vielleicht bei der Untersuchmig 

 ein Entwässerungsprodukt vorgelegen, wiu'de durch vorsichtige Wiederholung 

 des Versuclis als inig dargelegt. 



Die dm-ch Krystallisation aus absolutem Alliohol gewonnene Lävulose 

 besitzt demnach die Zusammensetzung Cg Hjg Og imd lenkt in wässriger 

 Lösung bei der angegebenen Konzentration imd Temperatur den polarisierten 

 Lichtstrahl um a (D) = — 7 1,4 ^ ab. Es wurden erhalten: 



A. p = 20,071 t = 200 



« (D) = — 71,48 



B. p = 20,197 t = 200 

 a (D) = — 71,43. 



1) Berl. Her. XIX. 1886, 390-395. 



''') Zeitschr. d. Ver. Rübenzuckerind. 1884, 430. 



