266 Boden, "Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



Bei Gemengen von Raffinose und Rohrzucker wurden natürlich inter- 

 mediäre Zahlen erhalten. Aus diesen intermediären Zahlen kann man durch 

 Kombination mit den für reinen Rohrzucker und reine Raffinose gefundenen 

 "Werten den Gehalt an den beiden Zuckerarten ermitteln. Zu diesem 

 Zwecke beobachtet man : 



Direkte Polai-isation = A. 



Polarisation bei 20" C. nach der Inversion = B. 



Diiferenz beider Bestimmungen (Polarisationsverminderung) == C. 

 Auf diese Gröfsen wendet man die folgenden Formeln an, deren Berecli- 

 nung und Erläuterung später genau angegeben wird, man erhält so den 

 Pi'ozentgehalt an Rolirzucker oder Z \;nd an Raffinose oder R: 

 C — 0,493 A A — Z 



^ ^ 0,827 ^ - ~lW 



2. Schleimsäure -Methode. 



Durch fremde polarisierende Stoffe ^\^rd die quantitative Bestimmimg 

 der Raffinose durcli Oxydation zu Sclüeimsäure und Ermittelung dieser 

 letzteren auf gewichtsanalytischem Wege nicht beliindert. 



Ein gewogenes Quantum der zu untersuchenden Substanz, in dem stets 

 ziemhcli nahe an 5 g Trockensubstanz enthalten sein müssen, wird mit 

 60 ccm konzeuti'ierter Salpetersäure vom spezifischen Gewiclit 1,15 zu- 

 sammengebracht imd. im Wasserbade bis auf Vs seines Volumens (Volum 

 von Substanz -{- Säure) eingedampft. Hierdurch ist sämtliche vorhandene 

 Raffinose zu Sclüeimsäiu'e oxydiert. Nach dem Erkalten fügt man ein 

 bestimmtes Quantum Wasser hinzu, um die aus dem Zucker etc. entstan- 

 dene Oxalsäure am AuskrystaUisiei'en zu hindern, aufserdem befördert man 

 das Ausfallen der Sclüeimsäure diu'ch Einrüliren eines gewogenen Quan- 

 tums Schleimsäure. Nach einer gewissen Zeitdauer ist die aus Raffuiose 

 entstandene Schleimsäiu-e mit der hinzugefügten ausgefallen, und man kann 

 dieselbe auf einem verlier gewogenen Filter sammeln. Nachdem man durch 

 entsprechendes Auswaschen die dem Niedersclilage anhaftenden Verun- 

 reinigungen entfernt hat, trocknet man. 



Zieht man nach dem AVägen die Menge der zugefügten Schleimsäure 

 ab, so kann man aus der gefundenen Schleimsäiire die Raffinose bis auf 

 0,3 ö/o genau berechnen. Diese Methode ist in allen FäUen anwendbar, 

 da die einzige Substanz in der Melasse, welche aufserdem Sclüeimsäure 

 zu liefern imstande ist, das Lävulan von Lippmanii nur selten und in 

 minimalen Mengen vorkommt. 



Creydt hat eine emph-ische Tabelle ausgearbeitet, welche erlaubt, aus 



der gefundenen Sclüeimsäiu-emenge die vorhanden gewesene Raffinose zu 



ei-mittebi. Die Formel der Raffinose ist nach den Untersuchungen des 



Verfassers 03gHe4 032 + lOHgO. 



verzucke- j)[q Glvkose uud die Verzuckerung des Stärkemehls, von 



rung des ... 



Stärkemehls. L. Cuisinicr. ^) 



Wenn man aUe Einwirkungen der organisierten Fermente verhindert, 

 und zerkleinertes, in Wasser verrfüirtes Malz einer niedrigeren als der Ver- 

 kleisterungstemperatur aussetzt, so bemerkt man, dafs eine wirkliche Ver- 



1) La Sucrerie indigöne XXVII. No. 9. 



