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Boden, "Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



Wirkung 



der Salicji- 



säuTe auf 



Fermente. 



Malz- 

 peptone. 



Milchsaft 



der 

 Pflanzen. 



Verfasser versetzte 1000 000 Teile Stärkeldeister mit 20 Teilen Natron- 

 liydrat und beobachtete dabei ein Zurückgehen der diastatischen Wirkung 

 auf 26 o/o der in neutralem Stärkekleister beobachteten. 



Stärkere Alkaliscenz hebt die diastatische Wh-kung ganz auf. 



Ein Zusatz von 0,003 % Schwefelsäure verlangsamt ebenfalls die "Wir- 

 kimg. Die Menge der umgewandelten Stärke wächst proportional der Zeit 

 der Einwirkimg der Diastase und nimmt erst dann ab, wenn ^/g der Stärke 

 verzuckert ist. 



5 ccm einer Malzlösung erzeugten in derselben Zeit imd unter gleichen 

 Bedingimgen 4,7 mal so ^äel Maltose, als 1 ccm Malzlösung. Bei gröfserer 

 Steigerung des Malzexti'aktzusatzes war jedoch die Umwandlimgsfähigkeit 

 nicht mehr propoiüonal steigend, so verwandelten 7 ccm nur das 5 — Sfache. 



Chemische und mikroskopische Studien über die Wirkung 

 der Salicylsäure auf Fermente, von A. B. Griffiths. ') 



Verfasser hat beobachtet, dafs Salicylsäiu-elösimgen lebende Hefe nicht 

 angreifen, wälu-end tote Hefen von derselben gelöst werden. Ki-ankheits- 

 fermente werden durch Salicylsäure zerstört, da dieselbe aiif die Zellwand 

 dieser Fermente einwirkt. Es scheint daher die Zellwand letzterer von der 

 der Hefe verschieden zu sein. Die antiseptische Wii'kung der Sahcjdsäiu'e 

 in krankem Bier erklärt sich Meraus. Salicylsäiu-e wirkt in Mengen, die 

 die in der Abhandlung erwälmten weit übersteigen, nicht giftig. 



Zur Kenntnis der Malzpeptone, von F. Sczymanski. 2) 



Fibrinpepton wie Malzpepton kömien von den Eiweifskörpern durch 

 Kupferoxydhydrat getrennt werden, da beide diu^ch dasselbe nicht gefällt 

 werden, sondern vielmehr in neutraler, wässeriger Lösimg das Kupferoxyd- 

 hydrat zu lösen vermögen. 



Die Angaben von Griefsmayer (Beii. Ber. X. 617) über die Ver- 

 schiedenheit des Fibrinpeptons und Malzpeptons werden diu'cli die Eesiütate 

 Sczymanski's ^vid erlegt, da beide in ihren Eigenschaften übereinstimmen. 

 Das Malzpepton wie das Fibrinpepton ist optisch aktiv, beide zeigen die 

 Biuretreaktion und werden durch Natriumsulfat imd Essigsäiu^e nicht nieder- 

 gesclüagen. 



Proteinsubstanzen im Milchsaft der Pflanzen, von J. R. Green. 3) 



Es gelangten eine gi'öfsere Anzalü von Pflanzeimiilchsäften ziu- Unter- 

 suchimg auf Peptone und peptonähnlicho Körper. In all diesen Säften 

 wurde ein dialysiei'barer, peptonähnlicher Körper gefunden, der aus saurer 

 und neutraler Lösung diu'ch MagnesiumsiiLfat gefällt Avird, aus verdünnter 

 wässeriger Lösung diu'ch Kolüensäiu-e. Die Biuretreaktion gab derselbe 

 nicht, durch Pepsin wiu'de er in wahres Pepton verwandelt. Im Milchsaft 

 von Lactuca wurde ein Körper gefimden, der grofse Älmlichkeit mit der 

 von Vines beschriebenen Hemialbuminose und der Phytalbuminose von 

 Martin zeigte. Diese Substanz unterscheidet sich von der Hemialbuminose 

 und Phytalbuminose nur dadurch, dafs sie die Biuretreaktion nicht giebt. 

 In den Säften von Mimusops wurde Albumose, in Brosinum Albumin, in 

 Manihot Globulin nachgewiesen. 



1) Chem. News. 53. 28—29. 



2) Landw. Versuchsst. XXXU. 389—394. 



3) Proc. Royal Soc. XL. 28—39. 



