Pflanzenchemie. 



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Über ein Cellulose bildendes Essigferment, von A. Brown, i) 



Verfasser hält die Essigmutter füi- spezifisch verschieden von Bacterium 

 aceti. Roingezüchtet erscheint dieselbe als aus Stäbchen von 2 (.i Länge 

 aneinandergereiht, in eine zähe, struktuiiose, durchsiclitige Membran ein- 

 gehilUt, welche ihrem Yerlialten nach ans Cellulose besteht. Verfasser 

 nennt dieses Ferment daher Bacterium xylinum. Dasselbe bildet aus Dexti-ose, 

 Mannit und Lämlose Cellulose. Stärke und Rolu-zucker vermag es nicht 

 zm- Bildung von Cellulose zu benutzen. Aufserdem setzt es Alkohol in 

 Essigsäure, Dextrose in Ghikonsäure mid Mannit in Lä\'ulose tun, wie 

 Bacterium aceti. 



Studien über Diastase, von C. J. Lintner.2) 



Dm-ch Füllen der Diastase nach dem Erhitzen auf 70 o wird die Wirk- 

 samkeit des Enzians beträchtlich geschwächt. Auch dm-ch Extraktion mit 

 Glycerin nach Wittich wird ein Präparat gewonnen, das dem mit Koch- 

 salz aus dem Malzextrakt angefällten und durch Auswaschen mit Alkohol 

 und Äther gereinigten, weit nachsteht. 



Verfasser empfiehlt daher folgendes Verfahren. Ein Teil Gersten- 

 grünmalz oder abgesiebtes Lultmalz wird mit 2 — 4 Teilen 20procentigem 

 Alkohol 24 Stimden digeriert und der alifiltriei-te Extrakt mit dem 21/2- 

 fachen Vohim absoluten Alkohols gefällt. Der abfiltrierte Niederschlag wird 

 in einer Reibschale mit absolutem Alkohol veiTieben, abfiltriert, mit Äther 

 verrieben, nochmals filtriert und schliefslich über Schwefelsäm-e getrocknet. 

 Das so erhaltene Pulver wird nur schwer von AVasser benetzt imd mufs 

 daher vor der Vei-Avendmig mit Wasser angerieben werden. Die beste Rei- 

 nigimg der Diastase \xxr6. diu-ch wiederholtes Fällen derselben mit Alkohol 

 erreicht imd aufserdem durch Dialyse, durch welche allein der hohe Aschen- 

 gehalt derselbeii vermindert werden kann. Die Reinigimg der Rohdiastase 

 diu'ch Bleiessig nach Löew ist zu verwerfen, da das durch Bleiessig nicht 

 gefällte nur noch ein Viertel der ursprünglichen Wirksamkeit besitzt. Das 

 Fermentierungsvermögen der Diastase steigt mit dem Stickstoftgehalt der- 

 selben. Die Analyse der aschefreien Diastase ergab folgende Zahlen, denen 

 die andei-en Fermente zur Seite gesetzt sind: 



Diastase (Lintner) 

 Pankreasferment (Hüfner) 

 Invertin (Barth, Donath) 

 Emulsin (BuU) 



Mit Ausnahme der für Pepton charakteristischen Biureti-eaktion sind 

 die Reaktionen der Diastase mit den Eiweifsreaktionen fast identisch, unter- 

 scheiden sich aber durch die mit Guajaktinktur und Wasserstoffhj^^eroxyd 

 auftretende Blaufärbimg. 



Der blaue Farbstoff ist in Äther, Benzol, Chloroform, Schwefelkohlen- 

 stoff leicht löslich. Lab, Speichel, Pepsin imd Invertin geben diese Re- 

 aktion nicht. 



Dieselbe Behandlimg, welche die Fermentationsfähigkeit der Diastase 

 zerstört, nämlich Kochen derselben, oder Versetzen mit Alkali oder Säuren 



CellulOBe- 

 büdendes 

 Ferment. 



Diastase. 



') Chem. Soc. 1886, I. 432—439. 



2) Journ. pract. Chem. XXXIV. 378—394. 



