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Verfasser liat versucht, aus dem uonnalen Hühnereiweü's ein Ehveifs 

 zu erlialten, das beim Koclieu ein durchsichtiges Koagulum wie das Tata- 

 eiweils ') lieferte. Oline Anwendung cliemischer Hilfsmittel war dies iuim()g- 

 lich. Verfasser schritt daher nach vielen Vorversuclien zu einer Behandlung 

 der Eier mit Ätzallvalien (5% ige und 10% ige Kali- oder Natronlösungen). 

 In diese Losungen wurden die luibescliädigten Eier mehrere Tage gelegt, 

 dann nach dem Herausnehmen sorgfältig abgespült und das Eiweifs der- 

 selben untersucht. Als Ergebnis ist zu verzeichnen, dafs verschiedene 

 Mengen von Alkali w.älu'ond der verschiedenen Zeiträume bei der Einwirkung 

 auf das unbeschädigte Hühnerei verschiedene Modifikationen des Eiweifses 

 desselben entstehen lassen. Unter diesen hat eine, welche durch 10 %ige 

 Kali- oder Nati'onla\ige bei 2- oder Stägiger Einwirkung entstellt, grofse 

 äufs ere Ähnlichkeit mit dem durchsichtigen Tataeiweifs der Nestliocker. 

 Diese glasartige ]\Iodifikation des Hühnereiweifses steht zudem nur wenig, 

 was die Verdaulichkeit aiüangt, hinter dem Tataeiweifs zurück. T. 



Weitere Beiträge zur Frage von den Verschiedenheiten Nes^tfluchter- 

 zwischen dem Eiereiweifs der Nesthocker und Nestflüchter, von i^iweifs. 

 J. Tarchanoff. 2) 



Verfasser stellt eine vergleichende Untersuchiuig über das Eiweifs der 

 Eier der Kornkrähe (Repräsentant des Tataeiweifs) und der Hühnereier an, 

 namentlich um zu entscheiden, ob nicht das Marmoreiweifs luid die ün- 

 diu-chsichtigkeit des Eiweifskoagulums der Nestflüchter durch das Vorhanden- 

 sein dieses Lehmann'schen Eiweifses verursacht wird, ob die Eigenschaften 

 dieses Koagulums mit Entfernung des Lehmann'schen Eiweifses aus dem 

 Eiereiweifs nicht vollständig verändert werden. Genau bestimmte Mengen des 

 Eiweifses der zu untersuchenden Eier ^\1U'den mit dem 10 — 15 — 20 — 25- 

 fachen Volumen destillierten Wassers versetzt, das Gemenge sorgfältig ge- 

 schüttelt und behufs Absetzen eine halbe bis ganze Stunde stehen gelassen. 

 Danach wird dm-ch schwedisches Filtrierpapier filtriert und das Filtrat in 

 flachen Tellern bei 30 — 35 ^ C. auf das lu'sprüngliche Volumen eingeengt 

 (bezügl. unter der Luftpumpe). Teile hiervon wiirden gekocht. Das Hühner- 

 eiweifs gab liierbei ein undurchsichtiges gewöhnliches Koagidum, das Tata- 

 eiweifs der Konikrähen dagegen ein voUkommen durchsichtiges. Es ist also 

 die Undurchsichtigkeit und marniorweifse Farbe des Koagulums des Hühner- 

 eiweifses nicht von der Anwesenheit des Lehmann'schen Eiweifsos abhängig. 

 Es mufs A-ielmehr dieses durch ein anderes Eiweifs verursacht werden. Dafs 

 dieses wirldich der Fall, geht daraus hervor, dafs die Filtrate des Hüliner- 

 eiweifs nach Abscheidung des Lehmann'schen Eiweifs nach dem Stehen 

 an der Luft beim Kochen trübe werden, dafs dieses aber im Tataeiweifs 

 der Nesthocker nie einti-itt. Verfasser imtersucht die Verschiedenheiten dieser 

 Eiweifskörper in ihi-er Abhängigkeit von der alkalischen Reaktion der Flüssig- 

 keiten, in ihrem Verhalten beim anhaltenden Kochen, bei Gegenwart von 

 Essigsäure u. dergl. Sodann wird festgestellt, ob sich im Tataeiweifs der 

 Nesthocker, das beim Bebrüten dem Hülmoreiweifs immer ähnlicher wird, 

 das Lehmanii'sche Eiweifs bildet oder ob das Tataalbumin sich so ver- 

 ändert, dafs es nach der Befreiung von Lehmann'schem Eiweifs sich 



1) Vgl. diesen Jahresbericht 1884 (N. F.), 7, S. 404. 



2) Pflüger's Arch. 1886, 39, S. 485. 



