44 G 



Tierproduktion. 



Ver- 

 schiedenes. 

 Einflufs der 



Kohle- 

 hydrate auf 

 die Eiweils- 

 räulcis. 



Gelatine- 

 artige 



Eiweifs- 

 Btoffc. 



J. Traube's findet.^) Es genügt hier zu erwähnen, dals die •wichtigste 

 Stütze derselben der Satz ist: „Die Eauminhalte der Tropfen, welche sich 

 an den kleineren, horizontal gestellten, kreisförmigen Endflächen von Kapillar- 

 röliren bilden, sind genan propoi-tional den Steighöhen im kapillaien Rohre." 

 Die wesentlichste der zn den Versuchen benützten Vorrichtung ist eine 

 geaichte Kugel mit angesetztem Haarrohr. Der gröfste Fehler in der Tropfen- 

 zahl beti-ägt bei Wasser (natürlich unter gleichen Bedingungen) ^/^ Tropfen 

 auf 50. Hühner albnmin beeinflufste die Menge der beim Ausfliefsen 

 entstehenden Tropfen kaum, desgleichen Milchalbumin, Serumalbumin 

 und Legumin. Bei Milchcasein und Konglutin fanden sich höhere 

 AVei-te. Verfasser glauben dieselbe aber auf Rechnung von beigemenglem 

 Fett setzen zu sollen. Vitellin und reiner Leim zeigten gleiclifalls 

 keine ausgesprochenen Verschiedenheiten. Anders verhalten sich die Lösungen 

 der Peptone. Es „zeigt sich namentlich bei den Eiweifspeptonen eine so 

 erhebliche Vei-mindenmg des Tropfem-auminhaltes, dafs es auf diesem kapil- 

 larimetrischem Wege leicht gelingt, die Peptone selir angenähert quanti- 

 tativ neben Albumin, vielleicht auch anderen Eiweifskörpern (Legumin) \ind 

 Leim zu bestimmen. Schon das Acidalbumin gleicht im Haarrohr den 

 eigentlichen Peptonen und bewirkt in gelöstem Zustande eine erhebliche 

 A^erminderung der Kapillaritätskonstante des Wassers." Die Lösungen der 

 Leimpeptone zeigen in den geringeren Konzentrationen erhebhch niedrigere 

 Wei-te, als die Losimgen der Eiweifspeptone, ein Umstand, der für die 

 Unterscheidung beider Körperklassen vielleicht von Bedeutung werden kann. 

 '''/ioo% ^^^' Eiweifspeptone bringen eine stärkere Erhöhimg der Tropf en- 

 zalü hervor, als 2°/^ Alljumin. Es wird daher leicht möglich sein, bei- 

 spielsweise im Harne recht genau auch bei Gegenwart von Albumin auf 

 Pepton und zwar annähernd quantitativ zu prüfen, zumal der peptonfreie 

 Harn nahezu die Kapillaritätskonstante des Wassers zeigt. D. 



c) Yerschiedenes, 



Über denEinflufs der Kohlehydrate und einiger andererK"oi'- 

 per der Fettsäurereihe auf die Eiweifsfäulnis, von A. Hirschler. 2) 



Bei künstlichen Fäuhiisversuchen zeigte sich, dafs die Gegenwart von 

 Rolu-zucker, Glycerin \md Stärke, sowie von milchsaurem Kalk das Auf- 

 treten von aromatischen Fäulnisprodukten des Eiweifses vollkommen aus- 

 schliefst. Dagegen war wirkungslos die Anwesenheit von Fett, apfelsa\u-em 

 Kalk, weinsaurem Kalk, zitronensaurem Kalk; imd w^einsaurem Kali-Nati'on. 

 Um z\i entscheiden, ob diese A^erhältnisse auch im Organismus obwalten, 

 wurden Tierversuche angestellt, welche zu ganz ähnlichen Ergebnissen führ- 

 ten. Als Mals der Eiweifszersetzung hat A^erfasser die Menge der gebildeton 

 aromatischen Eiweifszerfallstoffe : Indol, Skatol, Phenol u. s. w. benützt. D. 



Über den gelatineartigen Zustand der Eiweifsstoffe, von 

 W. Michailow und G. Chopin. 3) 



1) .Journ. prakt. Chem. 188G, 34, S. 292. 



2) Zeitschr. phys. Chem. 1886, 10, S. .SOG; ref. Naturf. 1886, 88, S. 401; Eep. 

 anal. Cham. 1886, 6, S. 506; Berl. Ber. 1886, 19, S. 772 d. K.; Chem. Zeit. 1886, 

 10, S. 126 d. K.; Centr.-Bl. Agrik. 1886, S. 674; Chem. Centr.-Bl. 1886, S. 581. 



3) Journ. russ. phys. -chem. Ges. 1886 (1), S. 303; ref. Berl. Ber. 1886, 19, 

 S. 555 d. K.; Chem. Zeit. 1886, 10, S. 764. 



