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Tierproduktion. 



Über den Einflufs des Kochsalzes auf die Acidität des 

 Magensaftes, von AV. Leresche. ') 



Über das Yorkonimen von Pei^sin und Try2)sin im normalen 

 menseblichen Harn, von "W. Sahli.2) 



Methode zur Bestimmung der relativen Pepsinmenge, von 

 E. Schütz. 3) 



Zur Prüfung des Pankreatins, von Snow.*) 



Litteratur. LltteratUT. 



Vereinfachte Darstellung des Trypsius, von W. Kühne. Heidelberg, 1886. 



sciu^denes. 3. Verschiedenes. 



Y^nSpeVcbfi Einiges über die Einwirkung des Speichels auf die Stärke- 



auf starke, kornchen, von Em. Bourquelot.^) 



Die Granulöse der Stärkekörnchen wird vom Speichel bei 45 — 55 

 gelöst (Nägeli), die CeUiüose bleibt zimick. Da der Speichel erst auf die 

 Stärke wirkt, nachdem sie sich luiter dem Einflufs von Wasser imd "Wärme 

 hydi-atisiert hat, so scheint der Prozefs in 2 Phasen vor sicli zu gehen: 

 1. "Wasseraufnalmie, 2. Yerzuckenmg der hytlratisierten Stärke durch die 

 im Speichel enthaltene Diastase. Der Verfasser liat ziu* weiteren' Klar- 

 stellung 2 A''ersuclisreihen ausgefülu-t, indem er erstens ausgewaschene 

 Stärke mit Wasser anrührte, eine bestimmte Zeit auf eine bestimmte Tem- 

 peratuz' erwännte imd erkalten liefs, mit Speichel versetzte, „gären" Hefs 

 und den entstandenen Zucker bestinmite; in der zweiten ^\^u•de die Stärke 

 direkt mit Speichel behandelt, auf bestimmte Temperatur erwärmt und 

 der Zuckergehalt bestimmt. Die Versuche führten zu folgenden Ergeb- 

 nissen: Die hydratisierende Wirkung des Wassers fängt gegen 53 ^ an, 

 wächst bis 74 ^ ziemlich imregelmäfsig und nimmt darüber hinaus nicht 

 merklich zu. Speichel wirkt jedoch schon luiter 53 ^ ein. Bei der Tem- 

 peratui-, bei welcher das Wasser hydratisierend wirkt, Avh'kt speiclielhaltiges 

 Wasser stärker als Wasser imd Speichel bei aufeinanderfolgender Behand- 

 lung; bei 58 ist der Erfolg in beiden Versuchsreihen ziemhch derselbe, 

 über 58 liefert die erste Versuchsreihe höhere Werte. Es hat hiemach 

 den Anschein, als ob das Speichelf ernient über 58 ^ teilweise zerstört oder 

 abgeschwäclit wird, bei 71^ hat die Diastase ilu'e Wirksamkeit vollständig 

 verloren. T. 



Antikritische Bemerkungen über Drüsenfunktionen, von 



Drüsen- 

 funktion. 



P. Ehrlich. 6) 



J) Rev. M^d. de la Suisse Eomande 1884, S. 591 ; ref. Chem. Centr.-Bl. 1886, 

 17, S. 16. 



^) Vgl. diesen Jahresbericht (N. F.) 8, 1885, S. 483 ; ref. Berl. I'er. 1886, 19, S. 174. 



2) Vgl. diesen Jaliresbericht (N. F.) 8, 1885, S. 457; neuerdings ref, Zeitschr. 

 anal. Chem. 1886, 25, S. 283; Berl. Ber. 188G, 19, S. 402 d. R. 



*) New Idea (nälierc Angaben felüen); ref. Ärch. Pharm. 1886 [3], 24, S. 635; 

 Chem. Ccntr.-Bl. 1886, 17, S. 744. 



6) Compt. rend. 104, S. 71; ref. Berl. Ber. 1887, 20, S. 109 d. R.; cbend. 

 S. 143 d. R. 



6) Centr.-Bl. med. Wissensch. 1885, S. 161 ; ref. Berl. Ber. 188(3, 19, S. 107 d. R. 



