E. Milch, Battor, Käse. 



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3. Die einmalige Prüfung der Milch in Käsereien mittelst der Gär- 

 probe giebt kein richtiges Urteil. T. 



T'crsnche mit der dänischen Centrifugo (von Burmeister und 

 AVain) und Betrachtungen über die Entrahmung der Milch durch 

 Centrifugalkraft, von W. Fleischmann und J. Bcrendes. ^) 



Im Ansclüufs an die früher mitgeteilte Prüfung der Lefeldt'schen 

 Centrifuge 2) geben Verfasser die Besclu-eibung der dänischen Centrifuge 

 und zahlreicher mit ilu" ausgefüiu'ter Versuchsreihen. Ich kann auch hier 

 auf die Berichterstattung des rein technischen Teils nicht genau eingehen. 

 Aus den angeführten Zalüen ei-giebt sich, dafs die Centrifuge von Bur- 

 meister & Wain bei 3000 Trommelumgängen in der Minute stündlich 

 300 kg ]\Iilch von 30 ^ C. auf 0,351 % entrahmte. Sie leistet also unter 

 gleichen Umständen dasselbe wie die Lefeldt'sche (und — auf Grund 

 älterer Beobachtimgen 3) — auch wie die de Laval'sche). 



Gegen die Explosionsgefalu" bietet Burmeister & Wain's Maschine 

 die 6,52fache, die Lefeldt'sche die 4,65fache und die de Laval'sche die 

 4,08fache Sicherheit. Explosion tiütt voraussichtlich ein, wenn folgende üm- 

 drehungszalüen erreiclit werden: 



bei Burmeister & Wain 7 700 



„ Lefeldt 12 900 



„ de Laval .... 12100 



Im ersten Fall lassen sich 7000 Umgänge leicht, bei den beiden an- 

 deren Centrifugen die gefährlichen Zahlen schwer herbeifülu-en. D. 



Versuche mit der Lefeldt'schen Centrifuge, Modell 1885, 

 von W. Fleischmann und J. Berendes.^) 



Die Verfasser beschreiben die verschiedenen Verbesserungen, welche 

 das neue ModeU der Lefeldt'schen Centi-ifuge auszeichnen 5) und die Ver- 

 suche, welche sie mit derselben angestellt haben. Bezüglich der ersteren 

 verweise ich auf die Quelle bezw. auf das an erster Stelle angeführte 

 Eeferat von Teilens. Als Diu-chschnittswert der letzteren ergab sich, dafs 

 bei 30 ^C. die angewandte Centrifuge stündlich bei 6013 Trommelimigängen 

 pro IVIinute 319 kg Milch auf 0,38%, bei 6181 Trommelumgängen pro 

 Minute 205 kg Milch auf 0,28 %, bei 0238 Trommelübergängen pro JVIinute 

 226 kg ]\Iilch auf 0,22 % enti-ahmte, also zufriedenstellende Leistung 

 zeigte. D. 



Über einige vollständige Milchanalysen [nach Lehmann's 

 Methode, von W. Fleischmann. ^) 



Die Lehmann'sche Methode 7) liefert für Käsestoff sowohl als auch für 



Versuche 

 mit Centri- 

 fugen. 



Lefeldt'sche 

 Centrifage. 



Milch- 

 analjrae^ 



1) Milchzeit. 1886, 15, S. 589, 609 u. 629; ref. nach Centr.-Bl. Agrik. 1886, 

 15, S. 702. 



2) Siehe S. 595 dieses Jahresberichtes und Bandes. 



3) Siehe iliesen Jahresbericht 1885, S. 642, 644. 



*) Milchzeit. 1887, 15, S. 269 u. 289; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1886, 15, S. 699. 

 6) Vgl. diesen Jahresbericht 1878, S. 81, 83, 84. 



«) Ber. d. Molkerei-Inst. Raden f. 1884, S. 71; ref. nach Centr.-Bl. Agrik. 1886, 

 15, S. 648. 



') Vgl. Centr.-Bl. Agrik. 1886, 15, S. 201. 



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