BttfFelmilcb. 



Milohunter- 

 sachongen. 



596 Tierproduktion. 



Fett vorzüglicli genaue Resultate, welche im Durchsclmitt um eine Kleinig- 

 keit (füi- Käsestoff um 0,006 o/q, für Fett um 0,012 %) höher ausfielen als 

 die nach den andei-en Methoden erhaltenen. D. 



Analyse von Büffelmilch, von "W. Fleischmann. ^) 

 Dieselbe enthielt: 



Wasser 84,230 «/q 



Fett 6,690 „ 



Ei weif s, Zucker, Müchsäure 8,224 „ 



Asche 0,856 „ D. 



Untersuchungen in der milchwirtschaftlichen Versuchs- 

 station und dem Molkereiinstitut Raden, von W. Fleisch- 

 mann. 2) 



I. Untersuchungen der Müch der Radener Kuhherde. Die Milch wm-de 

 auf das spez. Gewicht, Reaktion, sowie den prozentischen Gehalt an Trocken- 

 substanz untersucht. Die Kühe waren Kreuzungen zwischen dem rotbunten 

 sog. mecklenburger Landschlag und Angler mid Wüstermarschvieh. Für 

 die Fütterung und Haltimg der Tiere gilt das in früheren Veröffentlichungen 

 des Instituts angegebene. 3) Die Hauptergebnisse der Untersuchung finden 

 sich in folgender Tabelle: 



Perioden 

 1884 



Spez. Gewicht 



Morgen- lAbend-' 

 milch 



Trocken- 

 substanz 



Morgen- Abend- 

 nülch 



0/ 0/ 



'0 /o 



Fett 



Morgen- Abend- 

 milch 



Milchertrag 

 pro Kuh 



Morgen- Abend- 



milch 



kff kg 



Be- 

 merkungen 



I.Jan, bis 19. Mai 

 19. Mai bis 18. Okt. 

 IS.Okt. bisSl.Dez. 



Mittel .... 



Mittel von 1883 



1,0313 

 1,0307 

 1,0314 



1,0311 



1,0310 



1,0813 

 1,0306 

 1,0313 



1,0310 



1,0310 



11,957 

 12,104 

 12,089 



12,047 



11,918 



11,965 

 12,213 

 12,089 



12,1^8 



11,949 



3,133 

 3,345 

 3,377 



3,293 



3,266 



3,152 

 3,412 

 3,399 



3,315 



3,257 



4,162 

 3,355 

 2,839 



3,551 



3,322 



3,963 

 3,377 

 2,642 



3,450 



3,239 



Stallhaltun 

 Weidegang 

 Stallhaltun 



n. Untersuchungen von Buttermilch. 359 kg Rahm waren in der 

 Versuchsmolkerei verbuttert worden, entsprechend 2015,5 kg Milch; die 

 Rahmmenge betrug sonach 17,81 ^/q der Milchmenge. Aus dem Rahm 

 wurden gewoimen: 



Butter . . 59,0 kg = 16,43 %, 

 Buttermüch 293,0 „ = 81,62 „ 

 Verlust . 7,0 „ = 1,95 „ 



Die hierbei gewonnene, mit 10 % "Wasser (zum Zusammenspülen der 

 Butter gebraucht) verdünnte Buttermilch hatte folgende Zusammensetzung: 



1) Ber. d. Molkerei-Inst. Raden f. 1884, S. 23; ref. nach Centr.-Bl. Agrik. 1886, 

 15, S. 502. 



2) michzeit. 1886, 14, S. 5. 



3) Bericht d. Instituts vom Jahre 1884. 



