E. Milch, Butter, Käse. 



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nicht, als sich bei der notwendigei'weise wiederliolten Bewegimg Molke 

 ausscheidet. T. 



Inwieweit kann durch Ernährung und Haltung der Kühe ^^'"nährun" 

 die Milchproduktion beeinflurst werden? von C. Lehmann, i) u. b. w. 



Bis jetzt liegen trotz zalilreicher Versuche in dieser Richtung keine Milch-* 

 Ergebnisse vor, welche Mittel an die Hand gaben, durch Fütterung und produi^tion. 

 Pflege der Tiei-e schnell und sicher eine unbefriedigende Milchproduktion 

 in eine befriedigende zu verwandeln. Es treten gegenüber der Indivi- 

 dualität der Tiere die anderen die Milchergiebigkeit beeinflussenden Momente 

 zurück. Zum Beweise hierfür und um ein Verfalu-en anzudeuten, allein 

 durch das Futter die ^lilcliproduktion einer Herde nach Güte und Menge, 

 soweit die Individualität es zuläfst, zu steigern, stellt Verfasser die wich- 

 tigsten Ergebnisse über das Wesen der Milcherzeugung imd die Thätig- 

 keit der Milchdi-üse zusammen. 



Bezüglich der Herkunft der wichtigsten Milchbestandteile, des Kaseins 

 und Fettes, so^\ie des zeitlichen Verlaufes der IVIilcherzeugung, ob sie näm- 

 lich während des Melkens oder in der Zeit z\\aschen den einzelnen Ge- 

 melken gebildet wird, sind die Meinimgen noch geteilt. Die einen halten 

 die IVIilchstoffe im wesentlichen für Zerfallprodidcte der die Milchdrüsen- 

 höhlen auskleidenden OberhautzeUen, die anderen dafür, dafs die weifsen 

 Blutkörperchen in die Hölüen einwanderten imd dort diu-ch Zerfall Eiweifs 

 und Fett der Milch lieferten. Verfasser ist der Meinung, dafs bei ver- 

 schiedenen Tierarten die Milchstoffe in verschiedenen Mengen aus beiden 

 Quellen stammen, jedenfalls aber Zerfallprodukte von Zellen sind. 



Bezfiglich der zweiten Frage erinnert Verfasser daran, dafs während 

 des Melkens ein starker Zuflufs von Blut zum Euter stattfindet, dafs da- 

 durch wahrscheinlich ein Zuflufs wenigstens wässeriger Bestandteile zur 

 Drüse entstehe, wodiu-ch nur das IVIilcliquantum vermehrt wird. Das Cen- 

 tralnervensystem beeinflufst die Thätigkeit der Milchdi'üse nicht. 



Die Milchdrüse arbeitet bei den in voller Milchergiebigkeit befindlichen 

 Tieren sehr selbständig nach den Ln ilir selbst vorhandenen Bildungs- 

 gesetzen. Ilir Nährboden ist der allgemeine Säftestrom des Körpers, dem 

 die Stoffe entnommen werden, welche sie in ^lilch verwandelt. Infolge 

 davon ist es nicht notwendig, dafs bei verhältnismäfsig schwacher Füttenmg 

 die Milcherzeugung aufhört noch bedeutend veningert wird, ebensowenig 

 findet bei selu" starker Fütterung eine entsprechende Erliöhung statt. Da 

 im ersten Falle die Gesamteniähnmg eine ungenügende ist, wii-d das Tier 

 sich „abmelken", im zweiten Fall sich „fettmelken". Das bei weitem in 

 erster Linie die Gröfse und noch mehr die Qualität der Milch bestimmende 

 bleibt sonach die Gröfse und Entwickelung der Milchdrüse und ilu-e indi- 

 viduelle Beschaffenheit. 



Innerhalb dieser Grenzen wird der Einflufs geringerer oder gi-öfserer 

 Zufuhr verscliiedener Nälirstoffe sich insofern geltend machen, dafs stick- 

 stoffhaltige Nährstoffe die Milcherzeugimg steigern, indem sie die nötigen 

 ZeUenbildungsprozesse begünstigen, deren Zerfall die ]\Iilchstoffe liefert, und 

 Kohlelu'drate umgekehrt die Milchbildung zu gunsten der Gesamternähnmg 

 vermindern, zum wenigsten nicht erhöhen. Aus demselben Grunde üben 



') Fühling's landw. Zeit. 1886, 35, S. 649. 



