E. Milch, Butter, Käse. G09 



liefern, mit denen der ge^^ichtsanal}'lischen. Bestimmungsmotliode verglichen. 

 Die Cronander'sche Metliodo gab im Vergleich zu dem gewichtsanaly- 

 tischen Verfahren dm-chschnittlich um 0,2 <>/o zu niedrige Resultate; die 

 Unterschiede zwischen dem Handlaktokrit und den Gewiclitsanal^-sen über- 

 schritten 0,2 % oder den Wert eines Teilstrichs an diesem Ap])arat nicht; 

 Dampflaktoki-it und Gowiclitsanalysc gaben geringe Differenzen bis höch- 

 stens 0,1 %. T. 



Über Kindermilch und Säuglings-Ernährung, von F. Soxhlet.') Kinder- 

 Yerfasser sucht die ITberlegenheit der natürlichen Emälu'ung des Säug- 

 lings im wesentlichen dai-in, dafs bei ihrer Anwendimg dem Kinde keim- 

 freie Milch zugeführt AWrd, wälirend bei der Ernälirung des Säuglings mit 

 Kuhmilch diesem eine llilcli verabreicht wird^ welche Gänuigsen-eger und 

 schädliche Organismen enthält iukI sich häufig im Zustiinde bereits begon- 

 nener Zersetzung befindet. Durch Tötxmg oder genügende Abschwächmig 

 dieser Organismen 2) ward man die Unäluüiclikeit der natüiiichen mit der 

 künstlichen Ernährung, wenn auch niclit ganz, so doch der Hauptsache 

 nach aufheben. Da aber eine vollständige Sterilisierung der ]\Iilch schwierig 

 durclizufülu'en und mit Umständlichkeiten verknüpft ist, so ward man im 

 Interesse der Anwendbarkeit und Einbürgerung eines dahin abzielenden 

 Verfalu'cns sich damit begnügen können, wenn das der Sterilisienmg be- 

 kanntlich sehr liaiinäckig widerstehende Milchsäurefennent so weit abge- 

 schwächt ist, dafs sich die jVIilch bei mittlerer Zimmertemperatur 3 — 4 

 "Wochen olme zu säuren erhält. Dieser Sterilisierungsgi-ad wird erreicht, 

 wenn man die Milch in versclüosscnen Flaschen 35 — 40 Minuten bei der 

 Siedetemperatiu' des Wassers erhitzt. Den Verhältnissen der natürlichen 

 Ernälu-ung analog soU weiter jede einzelne zm- Vei-abreicli\mg bestimmte 

 ^Milchportion bis zur Aufnahme vor Infektion geschützt bleiben. 



Verfasser hat mm ein solches auf diesen A^oraussetzimgen gegründetes 

 System der Sterilisierung und Verabreichungsweise der Milch ausgearbeitet. 

 Er giebt von demselben eine eingehende Beschreibimg. Ich kann liier auf 

 dieselbe, sowie auf die zahlreichen interessanten Einzelnheiten des Originals 

 leider nm* venveisen. D. 



Mitteilungen aus dem Laboratorium der Aylesburv-Dairv- ^"'*=''- 

 Company m London, von P. Aieth. ■^j 



Aus den MitteiUmgen sei folgendes hervorgehoben: 

 (Siehe die TaboUe auf Seite 610.) 



Es findet also während der Zeit des Transportes imd der Ablieferung 

 für gewöhnlich ein Aufsteigen des Rahmes in so besclu-änktem Mafsstabe 

 statt, dafs dadm-ch die Zusammensetzung der ]\Iilch nicht wesentlich beein- 

 flufst wird. In weit höherem Mafse kann dieses bei dem Gefiieren der 

 Milch eintreten. Es -ftnu-de Milch, welche Eis enthielt, von diesem abge- 

 seiht. In dem einen Falle betrug das Eis nach dem Sclimelzen 1,2 % der 



^) Müncliener med. Wocliensehr. 1886, No. 15, S. nicht angegeben. Nach einem 

 am 24. März 188(j im ärztlichen Verein zu München gehaltenen Vortrag. 



2) über die Menge derselben vgl. z. B. die mir gerade zufällig vorliegende An- 

 gabe von J. V. Jenfsen (Quelle: dieser Jahresber. 1885, S. 641), der in I ccm ATilch 

 2 500 000 Spaltpilze zählte. D. E. 



3) Milchzeit. 1886, 15, S. 131. 



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