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Tierproduktion. 



1885 



Januar 



Febmar 



März 



April 



Mai 



Juni 



Juli 



August 



September 



Oktober . 



November 



Dezember 



Jahres - Durchsclmitt 



Zusammensetzung der Milch ^) 



bei Ankunft der Milch 



Spez. Gew. Trockens. Fett 



0/ u/ 0/ 



/o 'o /o 



1.0324 13,22 3,98 



1,0323 13,02 3,84 



1.0325 12,80 3,68 



1.0323 12,74 3,63 



1.0324 12,90 3,77 

 1,0323 12,88 3,76 

 1,0319 12,94 3,89 

 1,0315 13,07 4,11 

 1,0317 13,25 4,18 

 1,0323 13,41 4,21 

 1,0322 13,31 4,14 

 1,0322 13,12 3,99 

 1,0322 13,06 3,93 



Probe entnommen wälirend 

 der Ablieferung 

 Trockensubst, 

 /o 

 13,1 



12,8 

 12,7 

 12,6 

 12,8 

 12,8 

 12,8 

 13,0 

 13,2 

 13,3 

 13,1 

 12,9 

 12,93 



gesamten Milchmenge, in einem anderen Falle wmxle das Verhältnis nicht 

 festgestellt. Die Analyse der verscliiedenen Flüssigkeiten gab folgende Werte : 



Das aufgetaute Eis hat also einen liüheren Wassergehalt als normale 

 lyiilch. Die diu-chschnittliche Zusammensetzimg der Milch in den verscliie- 

 denen Monaten zeigt im Oktober den höchsten Wert. 1564 Raluni)roben 

 wurden in Proben, welche vor dem Aussonden und wälirend der Abliefe- 

 rung von den dazu angestellten InsjDektoren genommen wurden, analysiert 

 mit folgendem Ergebnis: 



(Siehe die TabeUe auf Seite 611.) 

 Der Fettgehalt der separierten Magennilch (110 Proben) schwankte 

 mit ganz wenigen Ausnahmen zwischen 0,2 und 0,5 % (Dänische Zentri- 

 fugen, System Burmeister u. AVain); von 45 Butterniilchproben enthielten 

 nur 15 weniger als 1 O/^ Fett, 21 1—2 % und 9 über 2 %. 

 Die Zusammensetzung der Butter war folgende: 



Fett . . 78,05—89,30 Dm-chschnitt 85,85 o/o 

 AVasser . 8,17—17,25 „ 12,45 „ 



Protein . 0,28— 2,17 „ 1,04 „ 



Asche . . 0,07— 2,53 „ 0,66 „ 



') Die Zahlen sind das Ergebnis der Analyse von 3879 Proben. 



