E. Milch, Butter, Käse. 



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Fettgehalt des Rahmes 



Probe entnommen 



1885 vor dem Aussenden während der Ablieferung 



/o /o 



Januar 35,9 36,0 



Februar 37,8 37,8 



März 37,1 37,0 



April 37,9 37,8 



Mai 40,0 39,6 



Juni 41,9 41,1 



Juli 42,8 43,1 



August 45,2 45,8 



September .... 47,8 48,3 



Oktober 48,4 49,1 



November 51,1 50,0 



Dezember 44,6 44,4 



Jahres -Durchschnitt . 42,5 ' 42,5 



Die Menge der unlöslichen Fettsäuren in reinem Butterfett schwankte 

 zwischen 87,17—88,85% und betrug im Durchsclmitt 88,08 o/q. Eine 

 zum Vergleich analysierte Probe von Oleomargarinbutter hatte folgende Zu- 

 sammensetzimg 



Fett 84,99 % 



Wasser 10,93 „ 



Protein 1,14 „ 



Asche 2,94 „ 



Unlösliche Fettsäuren . . 95,37 „ T. 



Verbreitung ansteckender Krankheiten durch Milch, von 

 P. Yieth. 1) 



Verfasser rät auf Gi-und seiner Erfahrungen zm- gröfsten Vorsicht; er 

 empfiehlt Unschädlichmachen der Keime durch Aufkochen. T. 



Untersuchungen über die Einwirkung von frischen und 

 von getrockneten Biertrebern auf die Milchsekretion des Kindes, 

 von B. Weitzmann. 2) 



Bei den grofsen Vorzügen, welche getrocknete Biei-treber vor frischen 

 auszeichnen (keine Lagerungsverluste, um 80 ^Iq verminderte Transport- 

 kosten, keine übermäfsige Wasserzufuhr bei der Füttenuig, grofse Haltbar- 

 keit u. s. w.), war es wichtig, die Nälu-wirkimg derselben zu prüfen. Ver- 

 fasser hat dies bei Milch%äeh gethan. Vergleichsweise wm-den auch frische 

 Treber verabreicht. Die Analysen des Verfütterten stehen in der Zusam- 

 menstellimg S. 389 dieses Jalu-esberichtes und Bandes. Für die Versuche 

 A\nn-den die Angler Kühe benutzt. Sie erhielten niedrig bemessene Futter- 

 mengen (1 kg verdaidiches Eiweifs und 5,75 kg verdauliche stickstofffreie 

 Stoffe auf 500 kg Lebendgewicht), da Verfasser der Meinung war, dafs sich 



1) Milchzeit. 1886, 15, S. 569. 



2) Ver.-Bl. land-u. forstw. Hauptver. Hannover 1886, 39, S. 173; daselbst nach 

 den Berichten des landw. Instituts der Universität Halle (Näheres nicht angegeben). 

 Auch I. D. Siehe S. 389 dieses Jahresberichtes und Bandes; hier nach Centr.-Bl. 

 Agrik. 1886, 15, S. 469. 



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Verbreitung' 

 anstecken- 

 der Krank- 

 heiten durch 

 Milch. 



Einwirkung 

 von Bier- 

 trebern auf 

 die Milch- 

 sekretion. 



