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Tierproduktion. 



Bittere 

 Milch. 



Die neuesten Verbesserungen und eine neue Verwendung 

 der Burmeister- und Wain-Centrifuge. *) 



Besprechimg der neuesten Verbesserungen an genannten Zentrifugen. 

 Dieselben bestehen einmal zum wesentlichen darin, dal's der Cylinder ganz 

 aus Stalil geprefst wird olme gegossenen Konus; die Schwere desselben 

 und der Druck auf die Unterlage wird vermindert, die Geschwindigkeit 

 daher bei gleichem Kraftaufwand vermelu-t. Weiter ist am Vorgelege eine 

 eigenartige Sicherheitsvorrichtimg angebracht, welche das Übei'schreiten einer 

 gewissen Grenzgeschwindigkeit verliindert. Sodann werden zu den "Wellen 

 lose Spurzapfen geliefert, mit runder wie flacher Spiu-, die mit reinem Öl 

 mäfsig gefettet vorrätig gehalten und leicht eingesetzt werden können. 

 Endlich ist durch eine einfache Vorrichtung es möglich geworden, die Cen- 

 trifuge zur innigen ]VIisch\mg von diu-ch Centrifugieren gewonnener Mager- 

 milch mit verschied.enen Fettstoifen, zum „Emulsieren" zu benutzen. T. 



Der dänische Pasteurisierapparat für entrahmte Milch nach 

 Dozent Fjord's System. 2) 



Im Unterscliied von den andei-n zu diesem Zwecke gebauten Appa- 

 raten, bei welchen die Müch über erwärmte Flächen rinnt, besteht dieser 

 in der Hauptsache aus einem kupfernen stehenden Cylinder, der von einem 

 Holzfafs umgeben ist, so dafs in den Zwischenraum Dampf geleitet werden 

 kann. In den C^'linder läuft die Milch imd wird in demselben in heftige 

 Bewegimg gebracht, dann Dampf in den Raum zwischen Cylinder imd 

 Holzfafs eingeleitet und auf 70 ^ erwärmt. Ein durch den Boden fülu'en- 

 des Rohr dient zum Entleeren des Cylinders. 



Turbinen-Separator^) von de Laval. 



Eine Turbine wird an den unteren Teü der Welle der Entrahmungs- 

 mascliine befestigt imd durch einen ^[^ ZoU starken Dampfstrahl in Be- 

 wegung gesetzt. Professor Nathorst fällt über die Maschine ein gün- 

 stiges Urteil, sowolü was ihre Leistung als die Kosten des Betriebes 

 anlangt. 



Bittere Milch. *) 



Bittere Milch ist fast immer auf verdorbenes Futter, krankhafte Zu- 

 stände der Tiere oder mangelnde Sauberkeit in der Wirtschaft zurückzu- 

 führen. Dr. Liebscher beobachtete einen Fall von bitterer Milch, wo 

 nichts von alledem vorlag. Bei genauer Pmfimg zeigte sich, dafs die 

 Milch einiger Kühe schon beim Melken bitter war; es mufste die ganze 

 im Euter vorhandene Älilcli oder der beim ersten Melken aus den Strichen 

 erhaltene Teil verdorben sein, und man schlofs hieraus, dafs Bakterien vom 

 Euter oder sonst woher durcli den Milchkanal in das Euter diingen und 

 dort die Veränderungen der Milch hervorrufen. Desinfektion des Stalles 

 und Abwaschen der gut gereinigten Euter mit verdünnter Karbolsäure that 

 vollständig die gewünschte Wirkung. T. 



^) Fühling's landw. Zeit. 1886, 35, S. 217; vgl. diesen Jahresbericht und 

 Band S. 620. 



2) Ref. (Jenfsen) Centr.-Bl. Agrik. 1887, 16, S. 61; nach Ver.-Bl. land- u. fortw. 

 Hauptver. Hannover; Hanno v. land- u. forstw. Zeit. 1886, 39, S. 766. 



3) Fühling's landw. Zeit. 1886, 85, Rep. S. 762. 

 *) Fühling's landw. Zeit. 1886, 35, Rep. S. 627. 



