E. Milch, Eutter, Käse. 



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Milch von kastrierten Külien. *) 



Das Kastrieren stiersik-htiger Kühe, deren Milch durch Gäningsfelücr 

 für die Käsebereitnng selüidlicli ist, soll folgende Vorteile bieten: 1. Derailige 

 Kühe liefern längere Zeit (bis anf 3 Jalire) einen bedeutenden Milchertrag. 

 2. Die Milch wii-d gehaltvoller, das Fett namentlich nimmt 7AX (5,4— G,1 '^,q). 



Die Milch einer kastrierten Kuh zeigte ein eigentümliches Verhalten ; 2) 

 sie ralimte auf und gab beim Sieden einen widerliclien Geruch imd Ge- 

 sclimack. Die Kuh hatte im ]\Iai 1885 gekalbt und wnuxle im August 

 knsti'iert. Sie lieferte bei der Probeentnahme 10 — 12 1 ]\[ilch täglich. Die 

 Kuli war vollständig gesund; die Milcli war haltbar, die Ursachen jenes 

 üblen Geschmackes etc. bleiben zu erforschen. T. 



Lüften der Milch.-'*) 



Es wird das Lüften der Milch durch die Möglichlioit ungehinderten 

 Zutrittes frisclier reiner Luft cmpfolilen, weil dadurch vor allem von der 

 Milch aufgenommene Gerüche (tierischer Geruch) beseitigt werden sollen. T. 



Konservierung von Milchproben für spätere Untersuchungen, 

 von H. H. Allen. 4) 



Helm's Milch- und Wassor-Heiz-Apparate für Göpelmeie- 

 reien und sonstige dampflose Meiereien, von Bartz. ^) 

 Zum Pabst'schen Milchmischhahn, von Bergmann. 6) 



Über die Eiweifskörper der Menschen- und Kuhmilch, von 

 Biedert. 7) 



Über den Kefir, dessen Bereitung und Zusammensetzung, 

 von J. Biel. '*) 



Studien über die Eiweifsstof fe des Kumys und des Kefirs, 

 von J. Biel.9) 



Mitteilung und Jahres-Resultate über Burmeister & Wains' 

 kleine B-Centrifuge mit Göpelbetrieb, von F. Blank. i'') 



Über ein Milch gebendes Füllen, von B. Boeggild.^*) 



Milchertragsprüfung in den Vereinigten Staaten von Nord- 

 amerika, von Grover Cleveland.^^^ 



Über die Zersetzung des Milclizuckers durch verdünnte 

 Salzsäure, von M. Conrad und M. Guthzeit. ^^) 

 Milch-Mischhahn, von E. Daniels.^*) 



Milch 



kastrierter 



Kühe. 



Lüfteu 

 der Milcli. 



') Fühling's landw. Zeit. 1886, 35, Rep. S. 439: nach Milchzeit. 1886, ]5, S. 313. 



^) Alp- und milchw. Monatsblätter 1886 Aprü, S. ?. 



8) Fühling's landw. Zeit. 188G, 35, Rep. S. 245. 



*) Anaivst 1886, 11, S, 203; ref. Chem. Zeit. 1886, 10, S. 251 d. R. 



6) Milchzeit. 1886. 15, S. 727. 

 «) Milchzeit. 1886, 15, S. 539. 



7) Chem. Zeit. 1886, 10, S. 1460. 



8) Russ. Pharm. Zeitschr. 1886, 25, S. 161; michzeit. 1886, 15, S. 728. 



9) Russ. Pharm. Zeitschr. 1886, 25, S. 267; ref. Chem. Centr.-Bl. 1886, 17, S. 846. 

 10) Milchzeit. 1886, 15, S. 133. 



") Centr.-Bl. Agrik. 1887, 16, S. 139. 



12) Milchzeit. 1886, 15, S. 706. 



»a) Berl. Ber. 1886, 19, S. 2575. 



1*) Milchzeit. 1886, 15, S. 519. 



