E. Milch, Butter, Käse. 625 



Butteruutersucliuiiircii zwecks Erkoniiimjr der Mil(;hl)utter Buttenmter- 

 von anderen Fetten, von Seil, i) 



Yerfosser bericlitet über vorgicichende Bestimmungen des spez. Ge- 

 wichtes xon Butter, Rinderfett, Schweinefett und Oleomargarin, welche zur 

 Feststellung von Butterverfälscluuigen dienen können. Die Versuche ^vurden 

 nach Königs angestellt. 



SiDezifisches Gewicht bei 100 ^C. von: 



Ferner ^^'^u\lcn Gemische aus Butter imd deutscher aus Oleomargarin, 

 ]Milch und Ei'dnulsöl hergestellter Kimstbutter sowie solche aus Butter und 

 Rinder- bezgl. Schweinefett bereitet und nach Königs geprüft. 



Butter zeigte bei 100 OC. ein Volum-Gewicht 0,867—0,868 

 Kimstbutter „ „ „ „ „ 0,861 



Rinderfett „ „ „ „ „ 0,859 



Schweineschmalz „ „ „ „ 0,860 



Es zeigten folgende Mischungen bei 100 ^ C. die folgenden Volum-Gewichte: 

 1. 90 o/o reine Butter 

 75 „ ,, „ 



6656 „ „ „ 



^5 ,, „ „ 



-'■" )5 51 55 



72 



• -' 55 55 55 



*^0 „ „ „ 



80 „ „ „ 



70 „ „ 



Verfasser empfiehlt auf Grund dieser Zalden als unterste Grenze für 

 reine Butter 0,866, so dafs zwischen 0,866 und 0,865 liegende Ermitte- 

 lungen noch für reines Butterfett gelten. T. 



Beiträge zur Kenntnis der Milchbutter und der zu ihrem Bu"erunter 



__ ° Buchung. 



Ersätze in Anwendung gebrachten anderen Fette, von Seil.*) 



Verfasser berichtet über die vom kais. Gesmidheitsamtc zu Berlin 

 ausgefühi-ten Überprüfungen 1. der Bestimmung des spez. Gewichtes des 



') Milchzeit. 1886. 15, S. 460; nach D. Chem. Zeit. 1886, 1. Juni S. ? 

 2) Arbeit des kais. Gesundheitsamtes 1886, 1, S. 529; ref. nach Chem. Centr.-Bl, 

 1886, 17, S. 748. 



JahroBberlcht 1886. 40 



